Gastronomía

Einstein entre pucheros

Juan Barbacil. RedAragon. 03/02/2005 - 0:00 h.
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El Instituto de Enseñanza Superior de Miralbueno, de la mano de su división hostelera, inicia las cuartas Jornadas de Ciencia y Gastronomía que en esta edición están bautizadas como 'Einstein entre pucheros'. Desde el pasado día 4 y hasta el próximo 25 de febrero, la física y la química van a estar aplicadas a la cocina celebrando un interesante plantel de actividades en las que se pone de manifiesto la presencia de fenómenos científicos en la gastronomía actual.

El martes 8 de febrero, en el IES Miguel Catalán a las 12,45 horas, la Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición, Ascensión Marcos, realizará una charla sobre los hábitos alimenticios, dietas adecuadas y deficiencias. La segunda conferencia tendrá lugar en el IES Miralbueno el 15 de febrero a la misma hora con la ponencia de Guadalupe Saloni, traductora del libro 'Lo que Einstein le contó a su cocinero', a cerca de la 'magia' que se produce en las cocinas. Finalmente, el 23 del mismo mes a las 9 horas, Enrique Barrado, profesor de la escuela, junto con Raúl Ruiz y Jorge Mir, cocineros del proyecto Alcotec, charlarán sobre física y la química aplicada a la cocina y a los alimentos. Entretanto, durante todas las jornadas, los alumnos del centro docente elaborarán una carta con buenas e interesantes muestras gastronómicas ofrecida en el comedor principal de Miralbueno. Las jornadas cuentan con la colaboración de la CAI y el Departamento de Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón.

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