Gastronomía

Salón monográfico del aceite

Juan Barbacil. RedAragon. 03/03/2005 - 0:00 h.
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Los salones del hotel Palafox de Zaragoza acogen hoy viernes la primera edición del Salón del Aceite de Oliva Aragonés, una iniciativa promovida por el Instituto Aragonés de Fomento en la que se dan cita los nombres más representativos del sector oleícola del país.

El planteamiento de este encuentro monográfico se desdobla en dos áreas, por un lado la jornada técnica y, por otra parte, la de puertas abiertas. Dentro del primer apartado destacan tres mesas redondas dedicadas a la comercialización del aceite, sus aspectos saludables y por último su vinculación con la gastronomía. Intervendrán, entre otras personas, Carlos Falcó, propietario de la almazara Marqués de Griñón, Francisco Sensat, vicepresidente de la Fundación para la dieta mediterránea, y Jesús Ávila, escritor de La enciclopedia del aceite de oliva.

A partir de las 17 horas, tendrá lugar la jornada de puertas abiertas con un taller de aceites y aromas, una exposición y degustación y un curso de cata de aceite. Durante la jornada, se presentará la Unidad Didáctica del Aceite de Oliva del Bajo Aragón, un módulo de enseñanza dirigido a los alumnos de ESO-Bachillerato y Primaria para los que se han realizado unos libros específicos. El proyecto cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón, el Consejo Regulador y los proyectos Leader Omezyma, Adibama y Cedemar. Con este salón, el Instituto Aragonés de Fomento quiere poner de manifiesto la importancia del sector oleícola en Aragón.

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