Gastronomía

El Jamón, mejor con 'T' que con 'J'

Juan Barbacil. RedAragon. 28/04/2005 - 0:00 h.
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Del 18 al 20 de mayo se celebrará el Congreso Mundial del Jamón -que ya es un éxito antes de empezar- organizado por la denominación del de Teruel y su 'presi' listísimo, Enrique Bayona. Sin ninguna duda, nos gusta mucho más el jamón con 't' de Teruel que otros con 'j' de lo que sea. Entre otras cosas porque el de aquí nos deja perricas en casa, es más barato y está buenísimo.

Además, nunca desprecia a ningún profesional de la hostelería, hace promociones a las que se apuntan los gestores de las mesas públicas y también ganan algún buen dinero. Lo decimos porque una empresa de jamón con 'j' se permite no contar con los profesionales de Aragón para algunas cuestiones para ellos importantes, los ningunea, desprecia y, además, cuando sus gestores vienen aquí de visita se atreven a decir que no hay buenos bares de tapas, que no se come buen jamón y que no somos elegantes porque no tenemos de "sus" productos en las barras de los bares o los "ofices" de los restaurantes. No saben lo que dicen y entonces hay que perdonarlos. Pero que no insistan que estamos tranquilos como estamos.

Lo que deberían de hacer es elaborar mejor y secar mejor los curados pues bajo la apariencia opulenta y el apellido famoso, a veces, no siempre, el reserva no lo es y el ibérico tampoco. El Jamón con 't' de Teruel nos gusta mucho. El de con 'j' también está bueno.

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