Gastronomía

Trufa de Teruel y cocineros prestigiosos

Juan Barbacil. RedAragon. 08/12/2005 - 0:00 h.
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Del 17 al 19 de enero se celebrará en Madrid la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que este año caminará bajo el epígrafe 'Estados Unidos frente a Europa, el mayor desafío culinario entre las vanguardias del planeta'. Allí estarán de nuevo Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Dani García, Joan Roca, Juan Mari Arzak y su hija Elena, Quique Dacosta y otros jefes de cocina de gran prestigio. Por primera vez Aragón estará representada en el escenario por un chef de gran trayectoria como es Carmelo Bosque.

En este ambiente vivamente culinario, la 'Trufa de Teruel' ya estuvo presente el año anterior compartiendo estand con otro de los tesoros aragoneses como es el Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón, y le fue bien a la trufa y a los truficultores pues estuvieron en contacto con los mejores cocineros. Este año vuelven y lo hacen con ánimos renovados y con una imagen corporativa nueva e impactante, moderna y actual. Y, por supuesto, con la 'tuber melanosporum', ese diamante negro de la naturaleza que en forma de hongo negro y deforme aromatiza y le pone un toque de lujo a todo tipo de sopas, pastas, huevos, aves y todos los manjares que se merecen que la 'Trufa de Teruel', la mejor del mundo, esté junto a ellos.

Parece que el invierno es aliado de los mejores aromas y texturas culinarias y, que además, se vincula a Teruel. Es tiempo de azafrán, de trufa, de aceite de oliva virgen extra, siempre lo es de jamón de la zona y de algunas cosas más. Es el tiempo de la 'Tuber melanosporum', la trufa de invierno, la negra, la más aromática y la mejor del mundo. Es de Aragón y se lo vamos a contar a los chefs más prestigiosos de Europa, de Estados Unidos y de donde sea.

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