Gastronomía

Diez años de gastronomía académica

Juan Barbacil. RedAragon. 02/02/2006 - 0:00 h.
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Cumple estos días la Academia Aragonesa de Gastronomía su décimo aniversario desde su fundación cuando un día de noviembre de 1995 nuestro presidente Antonio Beltrán, inauguraba la serie de discursos que luego se han ido produciendo y leyendo por parte de los académicos, con el suyo de 'Comer y beber en Aragón'.

Desde entonces, han sido abundantes las actuaciones y los estudios que se han desarrollado en distintos ámbitos de la gastronomía aragonesa. Entre sus funciones y objetivos más importantes destacan "el fomento del estudio y la investigación, promoción, difusión y práctica del arte y ciencia gastronómicos, con particular dedicación al ámbito propio de las comarcas y pueblos aragoneses, propiciando su estima y expansión y cuidando la pureza de sus tradiciones".

Además de los discursos de ingreso de los académicos, también son destacables los trabajos de investigación sobre el azafrán de los académicos Pisa, De Uña y Abad, así como otro sobre las verduras de la huerta zaragozana, y el que se presentó en la Biblioteca de Aragón el pasado 31 de enero sobre los "embutidos y curados del valle del Ebro".

Mención especial merecen los diferentes concursos de 'Las recetas de la abuela' y que ya llevan varias ediciones. La última de ellas y que se presentará en breve en Bujaraloz, se realizó en esta población y en Sariñena de manera conjunta durante el año pasado y ya está editado el librito que en breve se pondrá en circulación.

En definitiva, diez años de fructífera labor que seguimos realizando con los premios anuales de la academia y el premio al mejor establecimiento de cocina familiar de Aragón.

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