Gastronomía

El restaurante Flor cumple 25 años

Juan Barbacil. RedAragon. 08/06/2006 - 0:00 h.
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Uno de los restaurantes más prestigiosos de Aragón, el Flor de Barbastro, cumple 25 años. Su director, fundador y propietario, José Antonio Pérez, inauguró las instalaciones "con la ilusión de crear un proyecto empresarial y gastronómico relevante". Desde su ubicación en la calle Goya, número 3, de Barbastro, el Flor ha seguido muy de cerca todo el desarrollo de la zona vinícola del Somontano y ha sido testigo de excepción de numerosísimas visitas de personalidades de toda índole y condición. Y en cada momento ha sabido amoldarse a sus gustos, exigencias y expectativas.

Al frente de los fogones se encuentra Sergio Azagra que ha impregnado una cocina creativa aragonesa sin olvidarse de hacer otros guiños a otras culturas gastronómicas del mundo, utilizando como ingrediente principal el cariño y las buenas materias primas que ofrece el Somontano. Realizan una cocina de aproximación, ya que "podemos ofrecer un tomate de la huerta cogido por la mañana y nuestro cliente degustarlo a la hora de la comida o el mejor pescado recibido horas después de la captura", explican en el Flor. En él se ofrecen aparte de la carta y las sugerencias diarias, un menú gastronómico que introduce seis platos desde el aperitivo hasta el postre, representando lo mejor de cada temporada y el que más éxito ha tenido entre nuestros comensales. Este menú se adapta diariamente según el gusto del cliente y de lo que aporta la temporada y la estacionalidad. Hoy lo celebran con un almuerzo de excepción para los amigos y los medios de comunicación. A buen seguro que resulta todo un festival creativo y lleno de sorpresas interesantes.

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