Gastronomía

La gastronomía y el turismo

La dinamización culinaria es una realidad palpable

Juan Barbacil. RedAragon. 16/11/2006 - 0:00 h.
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Recuerdo hace un tiempo, tampoco demasiado, cuando teníamos que convencer a una buena nómina de responsables de lo público para que vieran que la gastronomía es un hecho relevante y que incide directamente en el desarrollo turístico y el bagaje cultural de pueblos y ciudades. Al desaparecido Don Antonio Beltrán, siendo ya presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, le llegó a decir un director general del Gobierno de Aragón que la gastronomía no era cultura y que por eso no veían claro el apoyo a la Academia. Esto, que ahora suena ya anacrónico, no fue hace tanto, poco más de diez años.

Afortunadamente éste fue un comentario aislado y poco acertado por parte de un hombre poco sensible y las directrices han cambiado notablemente. De hecho, en la actualidad el Gobierno de Aragón no solo comprende sino que muestra su apoyo decidido al hecho gastronómico sabedor de su importancia. Y fruto de esa decisión y de los constantes movimientos de todo tipo que se desarrollan dentro y fuera de nuestras fronteras, en estos momentos no hay feria, encuentro, congreso, o lo que sea, que no incluya dentro de su programa de actividades algo relativo a la gastronomía, que en muchas ocasiones se mueve entre el espectáculo y lo lúdico. Bienvenidas sean todas estas acciones, algunas con más criterio y con sentido digamos ortodoxo y otras con bastante menos. Pero cuando de gastronomía se trata, hay que apoyarla en todos los sentidos porque constituye un auténtica cuestión dinamizadora para el turismo.

Ahora lo que más se lleva es el que cocineros de diferente calado mediático y en función de la importancia del evento, sean los protagonistas, los actores principales de una función que consta de presentador, cocinero desarrollando su acción y político que cierra el acto. Y lejos de ser una cuestión de índole banal creo que deben de apoyarse, siempre que se mantenga un mínimo de criterio, esta serie de acciones pues en el fondo siempre hay algo que aprender, comentar y decir en un ambiente que suele ser distendido y en un entorno agradable cuando menos, interesante cuando más.

Como decía el mencionado Beltrán: "agitación y propaganda del hecho gastronómico".

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