Gastronomía

Los mejores quesos artesanos

Dos productos aragoneses de vaca se han alzado con los primeros premios en el IV Certamen Interregional de Quesos Artesanos Ciudad de Barbastro

Juan Barbacil. RedAragon. 15/02/2007 - 0:00 h.
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Un total de 35 quesos procedentes de queserías del País Vasco, Navarra, Cataluña y Aragón participaron en la cuarta edición del Certamen Interregional de Quesos Artesanos Ciudad de Barbastro, un concurso organizado por el Área de Desarrollo del Ayuntamiento de esta ciudad que se celebró el pasado día 2 de febrero en el Centro de Congresos de la localidad altoaragonesa, enmarcado en la celebración de la Feria de La Candelaria, con una tradición de 494 años en la comarca del Somontano. El certamen tiene como objetivo promover la riqueza gastronómica y el desarrollo de zonas rurales a partir de un sector como es la agroindustria. De esta manera, este concurso contribuye a la promoción de los quesos artesanos para mantener y aumentar la gran diversidad que presenta el territorio nacional en general y Aragón en particular en esta labor que, por su vertiente artesana, está unida a la tierra, el paisaje y la tradición de nuestros antepasados.

José Luis Martín, director de Gourmet Quesos (Cata concurso de los mejores quesos de España) y coordinador técnica del concurso, destacó que este certamen tiene un carácter internacional, ya que presenta participantes procedentes del Pirineo francés. En cuanto a la valoración de esta edición, Martín aseguró que "ha habido una evolución tanto en cantidad como en calidad, ya que de los 15 quesos presentados el primer año en esta edición hemos contado con 39 inscritos y 35 admitidos, lo que viene a constatar la madurez de la muestra". El coordinador destacó que la filosofía del certamen es valorar y dar a conocer la riqueza gastronómica y quesera de Aragón y crear una cultura gastronómica en torno al queso.

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