Calendario gastronómico

El restaurante oscense A. Arazo ha presentado el calendario de actividades gastronómicas para el 2007. Según este almanaque, el mes de marzo estará dedicado a la caza, con un menú compuesto por un aperitivo de cecina de ciervo, un primer plato a base de escabeche de jabalí con patatas asadas, una cazuela de arroz con paloma y verduras como segundo y un tercer plato de albóndigas de ciervo en salsa de setas. De postres, sobete de mojito cubano y, como bebidas, Agua Vilas del Turbón, Castillo de Monesma y Café Tarrazú.

Por su parte el restaurante Gayarre cumple 25 años y, para celebrarlo, ha emprendido una serie de acciones que se sucederán a lo largo del año y que tuvieron su arrranque la pasada semana con el Encuentro de tres cocinas: atlántica, pirenaica y mediterránea. Comer como hace 25 años y al mismo precio.

Finalmente, reseñar que ya están en marca las jornadas del bacalao y la cuaresma en el restaurante zaragozano El Chalet, con un menú degustación con diferentes preparaciones a base de bacalao, con nuevas técnicas, mezclas originales y adaptaciones de la cocina clásica. Ángel Conde y Orlando Tobajas ofrecen este menú: Bacalao en vaso, borrajas y bacalao, caldo de legumbres y torreznos, cocochas, huevo y arroz, boliches del Pilar y chorizo de bacalao, lomo de bacalao, gel de tomate, cebolla y aceite piñones, etc.