Gastronomía

Japón cata el vino

La bodega Pago de Aylés recibe en sus instalaciones a expertos cocineros japoneses, entre ellos Yukio Konishi

Barbacil Comunic. RedAragon. 29/03/2007 - 0:00 h.
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La bodega aragonesa Pago de Aylés (Mezalocha) recibió en sus instalaciones una visita muy especial, la de un grupo de cocineros y restauradores japoneses que comercializan los vinos de Aylés en sus restaurantes, al otro lado del mundo. Todos conocían de sobras las virtudes de estos vinos, pero esta vez querían descubrir de primera mano los secretos que rodean estos elaborados.

Con este objetivo, la bodega preparó una jornada muy completa en la que los invitados, Konishi Yukio (restaurante El Poniente), Kawasaki Masatsugu (Bar Old Couse), Takeuchi Atsunobu (El raco den Takeuchi), Shintani Miyoko (Bar Premier) y Kamine Yoshihiro (El Poniente Gozo), disfrutaron en todo momento. Acompañados por Félix Moreno, Óscar Ledesma, el enólogo Jorge Navascués y los responsables de la bodega, Federico, Ana e Inmaculada Ramón, los japoneses realizan un recorrido técnico por la finca en el que se mostraron las variedades autóctonas de la zona, la idoneidad de los suelos que acogen estas cepas y las peculiares de las condiciones climáticas a las que está sometida la plantación. Además, tuvieron la oportunidad de asistir in situ a una demostración de poda, comentada y ejemplificada por el enólogo y en la que pudieron participar algunos de los asistentes. La visita continuó en las instalaciones de la bodega.

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