Gastronomía

Zaragoza reunirá este mes a más de 70 expertos en gastronomía

Durante dos días analizarán su situación actual en el mundo.

EL PERIÓDICO. RedAragon. 13/04/2007 - 0:00 h.
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El III Foro de Gastronomía Aragón 2007 reunirá en el Gran Hotel de Zaragoza, los días 25 y 26 de abril, a unos 70 profesionales y expertos, españoles, italianos y franceses, que debatirán sobre el momento que vive la gastronomía nacional y aragonesa. El certamen fue presentado ayer por el viceconsejero de Turismo, Javier Callizo, el coordinador del Plan de Gastronomía de Aragón, Juan Barbacil, y el presidente de Horeca, José Luis Yzuel.

Callizo insistió en que la gastronomía es un fenómeno de masas y un fenómeno cultural que está presente en el día a día de los ciudadanos, además de un indicador de la salud de una sociedad y de toda su tradición cultural, ya que permite descubrir "cómo comemos, nuestros modos de vida, nuestra relación con el territorio, el clima, nuestra actividad económica e incluso nuestros tabúes religiosos".

"Es una gran fuente de información social, económica y cultural y el elemento que mejor define a una sociedad", señaló el viceconsejero. Además, recordó que los grandes cocineros de nuestro tiempo han llegado a convertirse en "verdaderas estrellas mediáticas".

La inauguración del foro tendrá lugar el día 25 de abril y contará con la presencia del presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía, Rafael Ansón, y al que seguirá una mesa redonda.

Entre los objetivos del foro están el análisis de la situación mundial de la gastronomía, reflexionar sobre sus grandes eventos, valorar su momento actual en España y debatir el papel de los cocineros, así como confrontar opiniones y experiencias sobre la investigación culinaria y gastronómica. Se trata de un "foro especializado y científico", por lo que no se prevé la asistencia de más de 70 personas, "muy escogidas", según Barbacil, quien insistió que contó con buena acogida en el sector.

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