Gastronomía

Aragón se posiciona por la labor de sus cocineros

Barbacil Comuni. RedAragon. 24/05/2007 - 0:00 h.
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Decía Javier Callizo, Viceconsejero de Turismo del Gobierno de Aragón en la clausura del III Foro de Gastronomía Aragón '07 que se celebró recientemente en Zaragoza, que Aragón es una tierra en la que se reflexiona y se trabaja. Y ponía un par de ejemplos recurrentes y que en ese momento le vinieron a su cabeza: "Buñuel reflexionaba y hacía cine, Goya reflexionaba y pintaba…" y así prosiguió su acertado discurso que llamó la atención por su justeza, medición y acertada duración después de una sesión matutina intensa y cargada de contenido sesudo que ya invitaba al sosiego y al disfrute del almuerzo que Ramiro Sánchez de La Ontina se ocupó de ofrecer a los casi 60 comensales, entre ponentes y colegas del sector, llegados desde España, Francia e Italia.

Otro foro más vinícola tuvo lugar unos días antes en Zaragoza impulsado, igualmente, por el Gobierno de Aragón en este caso por el Departamento de Agricultura y que bajo la denominación de Conclivit reunió en nuestra ciudad a los mayores especialistas mundiales de la viticultura, vinicultura y enología. Miguel Lorente desde la sombra dirigió con precisión de cirujano y con la discreción y la humildad que solo la gente sabia e inteligente es capaz de aportar a los proyectos, un congreso impresionante del que se han llenado páginas y páginas en diarios tanto en formato papel como digitales.

Las gentes de Slow Food y su convivium zaragozano, el más activo de Europa según nos dijo el presidente italiano Roberto Burdese no dejan de trabajar por el desarrollo sostenible y la producción inteligente y adecuada a los tiempos en los que la hiperproducción de locos nos invade.

"Pon Aragón en tu mesa" es un programa que impulsan los proyectos líderes de las distintas comarcas aragonesas con fondos europeos y que tienen como objetivo la autoestima de los habitantes de cada zona que han de poner en valor sus propios elementos culturales desde el punto de vista culinaria.

Y así podemos seguir con proyectos como La Cocina del Agua del Ayuntamiento de Zaragoza, el Plan de Gastronomía de Aragón y Alcotec, ambos de DGA y Universidad…que no decaiga. Ya solo nos falta que los que vienen de fuera comiencen a decir que en Zaragoza y en Aragón se come bien. Tiempo al tiempo.

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