RedAragon.
20/02/2015 - 0:00 h.
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Desde el miércoles 25 de febrero y hasta el 25 de marzo, Horeca convoca el Certamen Gastronómico de Zaragoza. 42 restaurantes de Zaragoza presentan menús degustación al público a precio cerrado de 25 ó 45 euros. Los menús incluyen primer plato, segundo plato, postre y bebida.
Un jurado anónimo visitará cada establecimiento sin previo aviso y probará el menú. Al término del concurso valorará las propuestas y concederá galardones al Mejor menú degustación de 25 euros, Mejor menú degustación de 45 euros, Premio Alimentos de Aragón, Premio Servicio de Sala, y Premio al Vino y maridajes. Si lo considera oportuno, el jurado podrá establecer otras distinciones.
El año pasado se sirvieron más de 5.000 menús durante el mes que duró el certamen. Los menús premiados correspondieron a los restaurantes El Patio de Goya, Urola, Aragonia-Palafox y River Hall Gastro, pero también hubo distinciones para La Bastilla, La Rebotica, Casa Lac, El Chalet, Perla Negra, Baobab, El Candelas y La Bodega de Chema.
Restaurantes participantes en el Certamen de Restaurantes de Zaragoza 2015:
Menús de 25 euros
- Chupito de remolacha, apio y pepino
- Corazones de alcachofa rellenos de gambas
- Trufa de queso con parmesano
- Focaccia al pesto con espinacas, pera, anchoas y lascas de queso parmesano
- Borrajas con Pil – Pil de ajo tostado y Cigala confitada
- Pulpo a la brasa con crema de patata y trufa de Sarrión con chips de alcachofas de la ribera
- Carpaccio de gallina trufada en ensalada con vinagreta de piñones
- Ensalada con Matices Tierra Mar Regada con Salsa Sutil de Yema y Tomate
- Carpaccio de salmón marinado con rúcula y aceite de trufa
- Tostada de queso de cabra con confitura de tomate
- Timbal de lechuguitas con ibérico y langostinos
- Estofado de judiones de la granja con ajetes de nuestro campo
- Mil hojas de berenjena, scamorza y parmiggiano con cremoso de cebollino
- Rollito crujiente de perdiz y pularda con salsa de foie y manzana caramelizada
- Ensalada de salmón y brie
- Mantequilla de anchoas
- Aperitivo de bienvenida
- Carpaccio de atún con 7 especias y lima
- Tartar de atún rojo, lima y jengibre
- Ensalada Templada de Ventresca con Cebolla de Fuentes Frita
- Tortellini de requesón de Sieso y trufa
- Copa de bienvenida Sidre Tendre de Normandia con bocadillo de calamares
- Plantero y yo
- Cebiche de gamba
- Croqueta fluida de tronchón
- Ensalada tibia de ternasco T A con piñones y trufa
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Menús de 45 euros
- Carpaccio de solomillo ibérico al vermut con hummus de berenjena
- Zamburiñas de la Ria y Gambas Blancas de Huelva
- Menestra de verduras de invierno
- Caldo ibérico con tostada crujiente de jamón batido a la zaragozana - polvo tomate y pimentón ahumado
- Crema castellana
- Aperitivos
- Milhojas de Tomate con Ahumados (Salmo´n, Bacalao y Sardina) y pequen~a Ensaladita con Vinagreta de Panceta
- Gamba roja, juego de crustáceos y rosas
- Tatin de "firigolla" y lomo de sardina ahumada
- Ostra templada con citricos, apio y caviar de arenque
- Ostra escabechada con manzana
- Migas con langostinos y tomate
- Tartar de Atún Rojo
- Crema de lentejas
- Huevo-morcilla-panceta y consomé
- Capuccino con terrón de cebolla
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En la web oficial del certamen se pueden formalizar reservas: www.certamengastronomico.com
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