Gastronomía

VIII Certamen Gastronómico de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza

La Asociación presenta su nuevo recetario de platos

Barbacil Comunicación . RedAragon. 25/10/2007 - 0:00 h.
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La Asociación de Restaurantes de Zaragoza, Horeca, ha publicado el recetario completo de los platos presentados al VIII Certamen de Restaurantes, concurso anual que organiza este colectivo y que sirve de estímulo para los equipos de cocina y sala de nuestros restaurantes aragoneses. La publicación recoge las últimas creaciones presentadas por los jefes de cocina, elaboraciones cuidadas y actuales que ponen sobre la mesa el buen hacer y la valía de nuestros profesionales. En estas páginas el aficionado encontrará las recetas, con los ingredientes, elaboración y el paso a paso de las nuevas propuestas locales que servirán de referencia gastronómica durante un año.

Los restaurantes que han participado son Aires de Aragón, Albarracín, Alpunto, Aral, La Bodega de Chema, Brujas de Bécquer, Casa Oyarzun, Chané, Chef Emilio, Los Delfines, El Foro, La Granada, La Maison de la Fondue, La Matilde, El Palacio, Pantxica Orio, La Parrilla de Albarracín, El Patio de Goya y La Rebotica. Y, entre las recetas, figuran las siguientes: raviolis caramelizados de piña y mango, crema de coco y sorbete de manzana verde, croquetas de morcilla sobre crema de alubias, solomillo de ciervo al estilo Monflorite, espuma de frambuesas al kirsch con Guanaja y granizado de hierbabuena, alcachofas con pulpo asado y gambas, etc.

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