Nuevo año gastronómico

Comienza el nuevo año y con él las principales convocatorias gastronómicas que se distribuirán por distintas zonas de la geografía nacional y, en menor medida, por Francia e Italia. Algunos comentaristas y observadores afirman que es España el país que está desarrollando con más intensidad esta modalidad de encuentros y congresos de tipo gastronómico al que acuden, sobre todo cocineros y prensa más o menos especializada.

Los congresos han servido para cohesionar el movimiento de renovación culinaria en nuestro país. Han funcionado como intelectuales colectivos que han ayudado a proyectar la vanguardia española en el extranjero ¿ Intercambios de nuevas técnicas como se suele encontrar en los congresos de médicos ? Sin duda, pero sobre todo posibilidad de promocionar cocinas de vanguardia a veces minoritarias pero también cocinas más tradicionales que han aprovechado la ocasión para salir en el candelero. Hasta los productos españoles, la nueva maquinaria y las editoriales han resultado beneficiados.

Una inmensa sinergia que ha hecho de España el país más dinámico del mundo en el campo de la gastronomía. Arrancará 2008 con Madrid Fusión (www.madridfusion.net) en el Palacio de Congresos del Parque Ferial Juan Carlos I de Madrid del 21 al 24 de enero.

Sin duda que la gran feria internacional del turismo, FITUR, albergará alguna demostración y promoción gastronómica, pero no con el carácter de congreso al que nos estamos refiriendo en este espacio. La siguiente gran cita es en Santiago de Compostela durante los días 16 al 20 de febrero y que bajo la denominación de Forum Gastronómico Santiago 2008 es la última novedad e incorporación al panorama culinario nacional. Está organizado por Pep Palau von Arend & Associats, es decir la misma empresa que organiza el Forum de Girona, antes en Vic. En el mes de marzo llega la gran cita de la alimentación Alimentaria y con ella Barcelona Degusta donde se combina la exposición de productos con las actuaciones y demostraciones de cocineros y que en el año 2006 alcanzó una gran repercusión mediática. Y ya posteriormente se celebrarán los congresos de Pamplona que impulsa Koldo Rodero y en noviembre Lo Mejor de la Gastronomía en el Kursaal de San Sebastián.