Gastronomía

Juan B. Renart: "Somos lo que comemos y lo que bebemos"

J. BARBACIL / C. MUÑOZ. RedAragon. 18/05/2008 - 0:00 h.
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-- ¿Qué les decidió a invertir en el patrocinio de la Expo Zaragoza 2008?

--En primer lugar, nuestra relación con la hotelería y restauración de Zaragoza, que siempre ha sido excelente; y, además, la larga trayectoria que han tenido tanto Vichy Catalán como Font d´Or a lo largo de su historia, presentes en importantes eventos como la Exposición Universal de Barcelona en 1929 o los XXV Juegos Olímpicos de Barcelona en 1992, donde Font D´Or y Vichy Catalán fueron las aguas oficiales para vips, atletas y periodistas.

--También asistieron a la Expo Hispano Francesa de 1908, ¿tienen especial predilección por este tipo de eventos?

--Sí, ya que es un buen foro para explicar los beneficios de nuestras aguas y para aumentar el prestigio y la reputación de las mismas.

--En este momento, ¿cuántas empresas componen el Grupo Vichy Catalán?

--Lo integran 20 empresas, entre las cuales tenemos probablemente las mejores aguas minerales naturales, como Montepinos, Mondariz, Font D´Or, Font del Regas, nuestros néctares y zumos Lambda-, sin olvidar el Balneario Vichy Catalán y el hotel situado dentro del campo de la PGA Golf de Catalunya, nuestro prestigioso Delicius Restaurant y la colaboración con nuestro Vichy Catalán Bar & Café en Tokio.

--Llevan mucho tiempo hablando de sus aguas y de la salud, ¿qué novedades aportan sus últimos estudios?

--Vichy Catalán es la única empresa que está investigando junto con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) acerca de los beneficios de nuestras aguas en general y, en particular, sobre el metabolismo del colesterol. La doctora Vaquero demuestra, en los últimos estudios realizados, que la ingesta regular de Vichy Catalán reduce en un 15% el colesterol malo.

--Su preocupación por el papel del agua en la gastronomía ha sido una constante, que se ha traducido en la publicación de varios libros especializados. ¿Qué les lleva a ahondar en la gastronomía?

--Nuestro sentido de la responsabilidad como abanderados de la cultura del agua. Consideramos que el libro es el mejor medio de información para su divulgación y, en este sentido, hemos editado más de 30 libros en los que han participado tanto lideres de opinión como profesionales del mundo de la gastronomía. Prestigiosos cocineros internacionales reconocen las indiscutibles propiedades de nuestras aguas en la gastronomía. Precisamente, por esta buena sintonía y con motivo de celebrar el 125 Aniversario de Vichy Catalán, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España nos ha hecho un importante homenaje en Madrid.

--En el balneario de Vichy de Caldas de Malavella, ¿hacen algún tratamiento especial relacionado con la gastronomía?

--Combinamos los tratamientos de salud con la gastronomía. Tenemos que cuidarnos de forma saludable tanto por fuera como por dentro, ya que somos lo que comemos y somos lo que bebemos. Nuestros clientes suelen volver porque recuerdan "el sabroso" silencio de los jardines, los deliciosos baños de Vichy Catalán y las buenas comidas que les permiten ser más felices.

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