Sabroso galardón a Casa Pascualillo

Después de los años difíciles que vivió el ahora renaciente Tubo y de la reforma que acometieron hace poco, el premio de ayer le supo a gloria a Casa Pascualillo de Zaragoza. Fue el galardón al establecimiento familiar del año que entregaba la Academia Aragonesa de Gastronomía a domicilio. Premio que Guillermo Vela y Teresa Blasco recogieron encantados en el acto, celebrado en su propio restaurante, siguiendo la costumbre de la academia (que, desde hace dos años, entrega el resto de las distinciones en otoño y se guarda esta guinda como cierre de curso en petit comité). La cita reunió, junto al presidente de la Academia de Gastronomía, Ángel de Uña, a numerosos académicos de esta entidad, desde el gastrónomo Juan Barbacil al editor José María Pisa, pasando por el juez togado Eduardo Montull, el exjefe de la Obra Social de Ibercaja Paco Ferrán, los catedráticos Isidro Sierra, Amado Millán y Manuel García Guatas, el abogado Víctor Guelbenzu, Ángel González, de Pielarisi, Santiago Lascasas, de El Criollo... Disfrutaron todos ellos en torno a una mesa que vio algunos de las grandes delicias de Casa Pascualillo, desde las famosas cigalas de la huerta --que no son otra cosa que ajetes a la plancha-- a los sesos, todo preparado por esmero por el jefe de cocina, Alfredo Luna, y por su equipo. Grandes exponentes de un lugar lleno de recuerdos en un Tubo que vuelve a colgar, cada fin de semana, el cartel de "completo". Y nosotros lo celebramos con ellos.