Mil montaditos por solidaridad

POR ADRIANA OLIVEROS

Ni uno, ni cien. Mil montaditos sin gluten. Fue el reto que, para conmemorar el Día del Celíaco, preparó ayer el bar El Escondite de Zaragoza. Fue una tarde con sabor en uno de los pocos establecimientos que hacen cocina apta para los afectados por este problema. "Todo empezó por la hija de un amigo, que es celíaca", explicaba Luis Ángel Vicente, dueño del establecimiento junto a Javier Fraj. Desde entonces, han hecho gala de su sensibilidad, han participado en concursos con su cocina para celíacos como emblema... Ayer muchos se lo agradecieron engullendo los mil montaditos que preparó su equipo de cocina (Yolanda Gallur, Ana Ascaso y Fiorina Elefterescu). Para algunos, era la primera tapa con pan que comían en su vida. Para otros, un auténtico lujo, como en el caso de René Sanz, que acudió a las jornadas desde San Juan de Mozarrifar. Y para todos, fue el principio de una conmemoración que intentará concienciar sobre este problema de la intolerancia al gluten. Para el fin de semana hay más actividades en el Centro de Historia, incluyendo la entrega de premios de la Asociación de Celíacos, que preside Carmen Tricas. El hospital San Jorge, grupo Rébola y la Escuela de Hostelería de Teruel estarán entre los galardonados, aunque la primera felicitación fue ayer para El Escondite. Lo suyo es solidaridad a bocados.