Gastronomía

Yáñez descorcha sus tesoros del año

ADRIANA OLIVEROS aoliveros@aragon.elperiodico.com. RedAragon. 20/01/2009 - 0:00 h.
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Llevan 24 años organizando lunes de charlas y catas. Y, con una nueva sesión, Ciriaco Yáñez inauguró ayer su ciclo vinatero de este 2009. Fue en su recoleto establecimiento de la calle Madre Sacramento de Zaragoza. Allí citó a unos cuantos invitados, dispuesto a desvelar los tesoros de su bodega, Laderas de Calatayud, que presentó el pasado mes de septiembre. Vinos de pago --con joyas de hasta 300 euros, como el Y6-- y creaciones de ensamblaje --como el 606, que está entre sus favoritas--. Obras de las que Ciriaco y su equipo --integrado ahora también por Beatriz Fraj y por María de Yáñez-- hicieron disfrutar a los asistentes, un público no profesional al que suelen reunir los lunes para "pasar un buen rato", según explicaron. A ese público le hablaron de su apuesta por los caldos diferentes. Incluso de aquellos matices que diferencian a un vino de un gran vino, que es aquel "que te cuenta una historia diferente a cada copa". "Son obras de arte entre las que elegir" --según dijo Yáñez-- "aunque luego tienes que saber si a tí te gusta más una historia de Cervantes o de Edgar Alan Poe". Relatos de una vinatería que tiene 56 años de historia, que crearon José Yáñez y su padre y que siempre busca adaptarse a los tiempos. Este 2009 hasta han incluido una línea de vinos de crisis, por la que está cayendo (más en plena cuesta de enero y en un año que ha sido difícil para algunas zonas de viñedos). "Por eso hemos vuelto al granel, para quienes quieran disfrutar caldos de zonas seleccionadas, pero a euro el litro".

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