Gastronomía

Doce cocineros aragoneses asisten becados a Madrid Fusión

Los profesionales se forman gracias al Plan de Gastronomía de Aragón.

B. C. ZARAGOZA. RedAragon. 23/01/2009 - 0:00 h.
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El Palacio de Congresos de la capital de España despedía ayer una nueva edición de Madrid Fusión, la Cumbre Internacional de Gastronomía más importante del mundo. Por el escenario del certamen han desfilado estos días los mejores cocineros, desde Ferran Adriá a Heston Blumenthal pasando por Andoni Luis Adúriz, Arzak o Pedro Subijana. Nadie faltó a la cita con la meca de la alta cocina: allí estuvieron los mejores críticos gastronómicos, reconocidos escritores, periodistas especializados, maÅ´tres, sumilleres, empresarios, hosteleros y demás agentes gastronómicos.

De la mano del Plan de Gastronomía de Aragón, que se presentó en este entorno el pasado martes y que también ha estado presente en la cumbre con un estand de promoción e información, doce profesionales aragoneses han tenido la oportunidad de asistir como congresistas a este certamen, con una beca que les ha abierto las puertas al conocimiento de la alta cocina de la mano de los mejores maestros del mundo. Los aragoneses, entre los que se contaba el presidente de las Asociación de Cocineros de Aragón, Domingo Mancho, dos cocineros del restaurante oscense Lillas Pastia, y cuatro alumnos de la Escuela de Estudios Superiores de Hostelería de Zaragoza, han asistido a catas comentadas, degustaciones, clases magistrales de vanguardia e investigación culinarias, debates en torno a temas como la gastronomía ante la crisis o la ciencia y la cocina-, en un certamen en el que Aragón ha tenido un protagonismo especial. El propio Viceconsejero de Turismo, Javier Callizo, así lo puso de manifiesto el martes, durante la presentación de las nuevas acciones que engloba el Plan de Gastronomía para este año y entre las que destaca la celebración en Zaragoza del IV Foro de Gastronomía, dedicado a la reflexión y el análisis de todos los aspectos que conforman el hecho culinario.

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