Gastronomía

Aragón gana el duelo de chefs

ADRIANA OLIVEROS aoliveros@aragon.elperiodico.com. RedAragon. 12/03/2009 - 0:00 h.
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Este año, la mejor cocina, tiene denominación de origen aragonesa. Y es que la gastronomía de la tierra, representada por Juan Ramón Sau y por Enrique Ciria, del Lillas Pastia de Huesca, se hizo ayer con el primer premio del IX Certamen Nacional de Gastronomía de la Federación de Cocineros y Reposteros, celebrado en la Feria Qualimen, en Zaragoza. Un concurso que fue como un foro culinario de lujo y que reunió, entre el jurado, a primeros espadas del buen comer, como el televisivo Mario Sandoval o Pedro Larumbe. Y eso por mentar solo a dos. Ante ellos, los doce aspirantes tuvieron que elaborar un postre de libre elección, con productos ecológicos de Aragón, y un plato de ternasco. Horas y horas trabajando para llevarse el título. Al final, fueron el carré de cordero relleno de trufas y manitas y las peras al regaliz de los aragoneses las que lograron convencer al jurado, presidido por Lorenzo Cañas. Y así se reconoció en una entrega de premios llenita de sabor y de invitados. El presidente y el director de la Feria de Muestras, Manuel Teruel y José Antonio Vicente, el director general de Fomento Agroalimentario, Pedro Orduna, el presidente de la Federación de Cocineros, Salvador Gállego... Todos acudieron a aplaudir a los participantes y a los laureados en este sabroso podio que también incluyó los nombres de los malagueños Juan Andrés Rodríguez y Rafael Arroyo, como subcampeones, y de los riojanos David Cañas y Diego Rodríguez, que se llevaron el bronce. En su nombre y en el de toda la cocina nacional, dos del Lillas se irán este año al Certamen Iberoamericano. Y quizás pongan la trufa de Graus en lo más alto.

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