Gastronomía

Tradición y vanguardia en el Foro Gastronómico Pirineos

Barbastro acoge esta cita, en la que participan diez cocineros pirenaicos.

B.C. ZARAGOZA. RedAragon. 27/03/2009 - 0:00 h.
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La Feria de Barbastro organiza hoy y el próximo domingo el Foro Gastronómico Pirineos, con el que se pretende homenajear la gastronomía tradicional pirenaica y poner de manifiesto sus posibilidades de adaptación a las nuevas tendencias culinarias. Este foro se celebra como una de las actividades principales del certamen Destino Pirineos, y está enfocado tanto a profesionales de la hostelería y la restauración que deseen ampliar sus conocimientos, como amantes de la gastronomía dispuestos a conocer los secretos de la nueva cocina.

Durante esta tarde, en el pabellón de la Institución Ferial de Barbastro, diez cocineros de Huesca, Lleida, Navarra y el Sur de Francia reelaborarán en directo diez recetas tradicionales y las adaptarán a las nuevas tendencias. Se ha seleccionado el recetario del concurso gastronómico Gastromuro, que se celebra desde hace casi 30 años en el histórico barrio del Entremuro de Barbastro, un concurso de participación ciudadana que se ha consolidado ya como una de las citas imprescindibles con la gastronomía tradicional aragonesa.

Además de la celebración del V certamen Interregional de Quesos Artesanos Ciudad de Barbastro, que tendrá lugar mañana, otra de las actividades previstas es la demostración en directo de la Deconstrucción del crespillo. Se trata de reelaborar este tradicional postre del Somontano de Barbastro que se prepara a partir de una hoja de borraja rebozada en una masa compuesta fundamentalmente por huevo, harina y azúcar. Esta demostración se celebrará el domingo en la Plaza del Mercado, coincidiendo con la tradicional Fiesta del Crespillo.

Además de este foro gastronómico, DestinoPirineos contará con una apretada agenda de actividades como la celebración de presentaciones, concentraciones, rutas de familiarización por el territorio, etc.

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