Gastronomía

Al rico caracol, que ya tiene libro

ADRIANA OLIVEROS aoliveros@aragon.elperiodico.com. RedAragon. 21/04/2009 - 0:00 h.
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Quién hubiera dicho que, después de tanta disquisición culinaria, sería un gasterópodo el que volviera a unir a Ferrán Adriá y a Santi Santamaría, que hasta se tiraron los trastos por la tele el pasado año. Pero sí, el milagro se obró gracias al Aplec del Caragol, fiesta a la que más de 200.000 leridanos se suman cada año y que ayer volvió a presentarse oficialmente en Zaragoza, con una comida ad hoc y libro a los postres.

A diferencia de otros años, la parada del Caracol Tour (que así le llaman a esta gira de promoción caracolera) tuvo lugar en el restaurante Casa Pedro de Zaragoza. Un lugar con amplia tradición gasterópoda (y farandulera, porque el local presume de tener una lista de clientes que va desde Pedro Osinaga a Bunbury), que inauguraba paralelamente sus Jornadas del Caracol. Una razón por la que los jefes de cocina de la casa, los hermanos Javier y Luis Antonio Carcas, y sus padres (también responsables del restaurante familiar), Antonio Carcas y Marisol Armingol, brindaron con los responsables del Aplec, desde el vicepresidente de las peñas organizadoras, Ferrán Perdrix, al responsable de comunicación, Rafael Gimena. Cosa que hicieron ante un pequeño grupo de invitados, entre los que estuvieron el presidente de la Academia de Gastronomía, Ángel de Uña, o el gastrónomo Juan Barbacil.

Se presentó el libro con recetas para todos los gustos, una de las cuales incluso formaba parte del menú. Caracoles a la antigua de los hermanos Carcas, que compartieron cartel con ensalada de conejo relleno, corvina asada con verduras, carrillera de ternera... Añadiéndole a todo caracoles, menos al postre de bizcocho, claro está.

La invitación quedó sobre el mantel para el próximo Aplec, que se celebrará en Lérida del 22 al 24 de mayo y al que se unirán peñistas varios con sus recetas. Una jornada para la que ahora sólo esperan buen tiempo... Y ponerse al sol, sol, sol.

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