España, referente en turismo gastronómico

Teniendo en cuenta que casi seis millones de turistas visitan España motivados por la gastronomía, la Secretaría de Estado de Turismo considera que debe ser uno de los principales ejes de la promoción turística de España en el exterior. En este sentido, se han iniciado los trabajos preparatorios del primer Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía, que se celebrará durante los actos de la Presidencia Europea en abril de 2010 y servirá para posicionar a España como referente mundial en turismo gastronómico.

La primera reunión preparatoria para el I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía se celebró en Granada en el mes de junio y, como continuación, se ha celebrado recientemente una segunda reunión en Santiago de Compostela, que ha congregado a representantes de la Secretaría de Estado de Turismo y Turespaña, la Secretaría de Estado de Educación y Formación Profesional, la Secretaría de Estado de Comercio y la Secretaría de Estado del Medio rural y Agua; representantes de las Comunidades Autónomas de Aragón, Castilla La Mancha, Castilla León, Generalitat Valenciana, Principado de Asturias, Xunta de Galicia, Extremadura, Andalucía, Canarias, Cataluña, Madrid, País Vasco y Ceuta. Asimismo, asistieron miembros de otras instituciones como la Real Academia Española de Gastronomía, la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin), Euro-Toques, Paradores de España y la Federación Española de Hostelería.

Todos los participantes han resaltado la necesidad de coordinar las distintas iniciativas desarrolladas por las comunidades que, en muchos casos, son ejemplos de buenas prácticas. Asimismo, con el objetivo de ser más competitivos, el sector público y el privado deberán seguir aunando esfuerzos para promocionar en el exterior nuestra posición de liderazgo en esta materia. Las conclusiones de los expertos servirán para diseñar el programa y contenidos del congreso, que será presentado oficialmente el día 16 de septiembre en Gijón. Para este evento se editará un libro, que se entregará a los asistentes del mismo, en el que se recogerán las recetas y los cocineros más relevantes de cada comunidad.

En el caso de Aragón, el restaurante zaragozano La Bastilla ha sido seleccionado para representar a la región. Para la ocasión, el equipo de I+D del establecimiento, dirigido por su jefe de proyecto, José Ignacio Acirón, ha creado un original plato, ´Tempura de borraja a las tres mayonesas: de tomate seco de Zaragoza, de trufa de Carrión (Teruel) y de alcaparrones de Ballovar (Huesca)´, que recoge productos emblemáticos de las tres provincias aragonesas.

La publicación estará lista en abril del próximo año y en la misma también aparecerá representando a la comunidad aragonesa el célebre cocinero Carmelo Bosque, director de los restaurantes La Granada de Zaragoza y el Lillas Pastia en Huesca, con una estrella Michelín.

Dentro de la misma línea de trabajo, el presidente del Gobierno, José Luis Rodríguez Zapatero, ha convocado al cocinero catalán Ferrán Adriá a una reunión en la que han analizado la manera de impulsar el turismo gastronómico en España, uno de los objetivos del paquete de medidas que el Consejo de Ministros aprobó el pasado viernes 24 para relanzar al sector.