Gastronomía

Alta cocina a domicilio

El Guetaria II celebra su veinte aniversario con ganas de seguir creciendo y con novedades, como un servicio inspirado en la cultura japonesa que se presentó ayer.

A. O. C.. RedAragon. 21/01/2010 - 0:00 h.
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Llevan veinte años entre pucheros y banquetes y, en este 2010, el Guetaria II de Zaragoza piensa celebrarlo por todo lo alto. Lo anunciaron ayer, en una presentación de aniversario llena de novedades, empezando por un sorprendente servicio inspirado en la cocina japonesa que permitirá disfrutar de la alta gastronomía del restaurante... A domicilio.

El jefe de cocina, Óscar Abad, y la directora del Guetaria II, María Jesús Zardoya, copropietarios del establecimiento, se encargaron de presentar esta línea, con Carmen Abad, profesora de Historia del Arte de la universidad y escritora de publicaciones gastronómicas que glosó la fuente de inspiración de este servicio take away, que ya se ha testado con éxito en Madrid y en Barcelona.

"Se trata de una evolución de los tradicionales bento japoneses", una especie de fiambrera que se preparaba para tomar "en los intermedios del teatro kabuki". En principio era un servicio de gastronomía popular, que derivó a los shokado bento, de alta cocina, y que ahora Guetaria ha adaptado a los usos y costumbres europeos. "Por lo tanto, en lugar de dividirse horizontalmente, se sirve como una construcción piramidal, con varios platos que ya van emplatados". Ensalada de bogavante, espiral de solomillo con setas y chalotas, garbanzos con bacalao... "Uno puede optar por platos sueltos o llevarse el menú completo por entre 30 o 35 euros", explicaba María Jesús Zaldoya.

Básicamente, se trata de crear cosas nuevas "para agradecerle a la gente el apoyo en estos veinte años"... Dos décadas de celebraciones, cenas y bodas, a las que también van a dar una vuelta de rosca. Y es que Guetaria estrena en su aniversario un nuevo salón para celebrar enlaces civiles. "La ceremonia, el aperitivo y la comida, sin salir de aquí y con distintos ambientes diseñados por el florista Nacho Vergara. Dicen que aún habrá más sorpresas... Porque 20 años no los cumple cualquiera.

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