Gastronomía

25 años presumiendo de Cabezudos

Adriana Oliveros. RedAragon. 17/03/2010 - 0:00 h.
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Llevan 25 años siendo Los Cabezudos. Con mayúsculas y a mucha honra. Un cuarto de siglo y todo un nombre en la hostelería zaragoza que ahora está inmerso en sus bodas de plata. La tarta, en su caso, tiene forma de cenas maridadas. Encuentros con grandes bodegas que han tenido tanto éxito, que ya se ven prolongándolos "tres o cuatro años". Así hablaba ayer --medio en broma medio en serio-- el director del local, Carlos Ayora, en la recta central de su celebración. Como bodega invitada de la noche tenían a un peso pesado: Protos. Su delegado nacional de Ventas, Raúl García, se encargó de dirigir la cena. Hablando de las sensaciones de los caldos y de su maridaje con las delicias que había preparado el jefe de cocina, Jesús Page. Un menú de ostras, percebes gallejos, camarones, ventresca y otras delicias marinas (y magret de pato, para acabar) que disfrutó un cupo selecto de comensales. Amigos y habituales de esta casa, que han saboreado desde Mick Jagger (tras el concierto de los Rolling en Zaragoza, en el 2003), a Yoko Ono, años atrás, pasando por Javier Bardem y Pe, con aquel Jamón, jamón de los noventa, y Bunbury, que es cliente habitual. Si quieren verlo, visiten la bodega del local, toda una galería de vip. Y de paso, échense un brindis. Cabezudos... por 25 años más.

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