Gastronomía

El caracol leridano se luce en Aragón

Adriana Oliveros. RedAragon. 27/04/2010 - 0:00 h.
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Es una estrella de la cazuela y, en su gira de promoción, nunca se olvida de Zaragoza. Todo para que el ilustre gasterópodo leridano invite a los aragoneses a su Aplec, una popularísima fiesta popular catalana a la que miles de personas se unirán de nuevo del 21 al 23 de mayo... Por si gustan. Ayer, el aplec volvió a hacer buenas migas en su prólogo con el restaurante zaragozano Casa Pedro, que inauguraba a la par sus jornadas del caracol. Otro aliciente para catar. El resultado fue un pedazo almuerzo de recetas a la antigua, con conejo, con bonito, con foie alcachofas... Cuánta versatilidad la de este animal. Javier y Lucas Carcas, chefs de este establecimiento familiar (que encabezan Antonio Carcas y Marisa Armingol) se encargaron de tenerlo todo a punto para esta puesta de largo. Cita que no quisieron perderse ni el presidente de la Federación de Peñas del Aplec del Caracol, Xavier Pérez, ni su responsable de Comunicación, Rafael Gimena, además del presidente de la Academia de Gastronomía, Ángel de Uña, y algunos bodegueros y distribuidores de la tierra. Precisamente, la novedad venía de su mano. Y es que el rey gasterópodo tuvo esta vez un maridaje de lujo con cavas, vinos y hasta cervezas aragonesas. Borsao, Ámbar, Bordejes, un Absum rico-rico... Y que viva el caracol que lleva la fiesta a cuestas.

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