Gastronomía

El Camino de Santiago visto desde la gastronomía

EL PERIÓDICO. RedAragon. 09/07/2010 - 0:00 h.
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Una nueva obra sobre la ruta milenaria del Camino de Santiago se ha publicado con motivo del Año Santo Jubilar Compostelano, pero esta vez desde el punto de vista gastronómico. Las Cocinas del Camino de Santiago describe los platos, productos y costumbres culinarias de cada región por la que pasan las tres rutas principales: El Camino Francés, El Camino de la Costa y La Vía de la Plata, aunque también mencionan otros senderos por los que se viajaba. El libro, realizado por más de una veintena de especialistas, redactores y fotógrafos, no solo sumerge al lector en los aspectos culinarios, sino que también los enmarca en el contexto histórico en el que se han desarrollado, destacando especialmente el románico. Para su realización se ha contado con especialistas en gastronomía de cada una de las comunidades por las que transcurre el Camino que conduce a Galicia. En el caso de Aragón, el autor del capítulo es Eduardo Bueso, editor de la revista La Buena Mesa y de su mano se conocen las costumbres, recetas y productos autóctonos.

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