Gastronomía

La reinvención de la humilde borraja

En la Feria del Pincho del municipio se degustaron ayer 70 tipos de tapas.

NATALIA HUERTA. RedAragon. 25/10/2010 - 0:00 h.
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Novallas ha vuelto a acoger este fin de semana su ya tradicional Feria del Pincho. Y de nuevo han apostado por "dar valor" a un ingrediente muy popular, la borraja. Con esa base las siete peñas del municipio idearon propuestas tan curiosas como croquetas de borraja o "sushi aragonés", un puré de patata envuelto en hojas de borraja hervidas y cortadas como el clásico plato japonés.

Aunque "no solo de borraja vive el hombre", decían, y, por eso, se pudieron degustar más de 70 tipos de pinchos. Según explica la edil Begoña Úcar, "la idea surgió en el 2008, cuando quisimos hacer una ruta por las siete peñas del municipio, en las que degustar diferentes platos". La lluvia obligó en a concentrar a todas las agrupaciones en el pabellón, "algo que fue un éxito porque así se podía comer sin moverse". Ahora se puede elegir entre más de 70 propuestas y sin moverse del mismo espacio. Cada pincho, acompañado de una bebida tenía el precio de un euro y el dinero recaudado era para cada peña.

Por tercer año consecutivo, se obligó a cada grupo a hacer un mínimo 200 tapas con el fin de cubrir de nuevo la demanda del público. Aunque la mayoría de peñas gastronómicas hizo entre 300 y 400. Algunas empresas colaboraron con vino, aceite o harina de la tierra. Eso sí, las cocineras apuntaban que "los de borraja fueron los primeros que volaron". Los novalleros y visitantes se comieron en unas horas más de 2.200 pinchos.

Además, hubo premios para las apuestas por la borraja, para la mejor presentación y la mejor tapa. El jurado, compuesto por un cocinero y un enólogo profesional, apostaron por Borrajas de la Rambla elaborado por La Portalada como mejor plato, una crema de borraja con bacon y ajos envuelto en un saquete brie. En cuanto a la mejor presentación, se lo llevó una Pera de borraja hecha por La Monda, una croqueta con un tallo frito.

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