Gastronomía

Adoquines

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 26/11/2010 - 0:00 h.
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Aunque el colega de la penúltima página ya se ha ocupado de ello, cabe volver sobre el capítulo que dedicó Un país para comérselo a Zaragoza y provincia. Muchos son los que, una vez visto, pensaron en los adoquines --tópico que faltó, al contrario que la jota--, pero no para que los responsables del programa los ingirieran por la vía habitual, sino por la inversa. Uno, que por oficio sigue habitualmente la serie, no ha escuchado muñeiras, ni folías, ni tampoco ha visto a gentes vestidas de sevillanas disfrutando de unas manzanillas, aunque es verdad que todavía no han ido a Sevilla. Sin embargo, resulta más lamentable comprobar cómo, a pesar de las ingentes inversiones para fomentar --y transformar-- nuestra gastronomía al final se impone lo manido, lo sabido. Y eso que pudieron dejarse asesorar por gente alegre.

Quizá sea ese nuestro futuro. Atornillarnos el cachirulo a la cabeza, etiquetar nuestros cariñenas --ni mencionaron la denominación-- como si fueran riojas, desperdigar por el Tubo a cientos de joteros, convertir todos los restaurantes en bares de tapeo, olvidarnos de las almejas como compañía de las borrajas e instalar brasas en todas las cocina.

Uno quiere pensar que no. Pero si las misiones de periodistas especializados, los inspectores de las guías gastronómicas y el propio programa de TVE se empeñan... Pues creemos un inmenso parque temático, bajo la advocación de Martínez Soria, y cuando salgamos de trabajar en el mismo, sin faja ni cachirulo, ya nos iremos a cualquier barrio a disfrutar de una buena tapa o un vino de la tierra, aunque sea en tractor.

Porque supongo que el programa iba en serio en su afán divulgativo. ¿O era una broma somarda?

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