Gastronomía

De premios

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 10/12/2010 - 0:00 h.
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Raúl Igual, sumiller y propietario del restaurante Yain en Teruel, ha sido elegido mejor sumiller español del año, y nos representará en el correspondiente campeonato mundial. El barista Víctor Manuel Bolea ha ganado el campeonato de España, Andorra y Portugal. Por citar dos logros del pasado mes de noviembre. ¿Hubieran tenido mayor trascendencia si fueran catalanes, vascos o madrileños?

Otras preguntas, ya puestos, ¿ha crecido la venta de tapas en los bares ganadores de los concursos de Zaragoza, Huesca o Monegros? ¿Existen suficientes aficionados capaces de acudir a los establecimientos galardonados? ¿Era necesario un jurado foráneo para decidir la mejor tapa de Zaragoza? ¿Saben que uno de los premios para cocineros mejor dotados de España se concede en Teruel?

Uno cree en los premios, y más si se los dan. Pero escrito lo anterior, uno cree también que deben servir para algo más que publicar una foto, de los galardonados, con las consiguientes autoridades, cuando no se reduce la noticia a un sueltecillo, y colgar un diploma al lado de la barra.

Deben servir de sano estímulo competitivo, de acicate para mejorar el trabajo cotidiano, de fórmula para animar un sector que tiende peligrosamente hacia el conformismo y la resignación. Si es cierto que en esta tierra pecamos de baja autoestima, estos eventos deben servir para elevarla, para animarnos a competir en el resto del país, donde solo somos conocidos.

Premiemos, sí, pero con mesura, de forma que cada evento sea único, en la medida de lo posible. Y alegrémonos con el ganador, pero no enviándole un sms, sino yendo a su casa, a comprobar lo justo del galardón.

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