Gastronomía

¿Otro modelo?

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 17/12/2010 - 0:00 h.
0 comentarios

 

A finales de este año cerrarán sus puertas varios restaurantes y, desgraciadamente, tan sólo serán el prólogo de los que lo harán a lo largo de 2011. Como bares, cafeterías o tiendas de alimentación. Es, por supuesto, la crisis, pero también el agotamiento de un modelo que ha venido subsistiendo desde hace décadas y que, a la vista de lo sucedido y lo que acaece por el resto de Europa, tiene los días contados.

¿Es lógico que una carnicería, en el centro de la ciudad, lleve el mismo horario que los despachos? Quizá fuera más conveniente que abriera a las 11, no a las 9, pero que prolongara su horario hasta las tres de la tarde, de forma que uno pudiera comprar al salir del trabajo.

¿Por qué la cocina de un restaurante sólo trabaja para las comidas y cenas? En el resto de Europa --y también aquí, pero menos-- las cocinas ofrecen desayunos, almuerzos, comidas, cafés, meriendas, cenas y, hasta el cierre, copas. Cierto que aquí esa función la han cubierto los bares y cafeterías, pero aquellos restaurantes que no pueden ofrecer amplios banquetes deberán buscar otras fórmulas para obtener ingresos, desde cursos de cocina a comida para llevar. ¿Por qué no puedo tomarme una sopita a las cinco de la tarde?

¿Subsistirán algunos bares sin el cafelito+cigarrito de media mañana? Más bien tendrán que rediseñar sus tapas para que sean razonables y efectivas, incrementar la calidad del café o mejorar el servicio del vecino.

Dicen algunos que sobran establecimientos hosteleros en nuestro país. Quizá sea cierto, pero indudablemente van a sobrevivir los que sean capaces de reinventarse, de aprovechar sus recursos, ampliar la oferta y servir al cliente como lo merece. La sopa, la tapa o el redondo de carne relleno, listo para introducir en el horno.

Y uno, optimista a la fuerza, espera que la crisis sirva para aguzar el ingenio del sector, ofreciendo nuevos y mejores servicios.

Más noticias de Gastronomía

 
 
Comentarios

Todavía no hay comentarios en ¿Otro modelo?.

Tu comentario

Regístrate para comentar, o Entra si ya estás registrado/a

¿Quieres recibir estas noticias por email?

Puedes suscribirte a nuestro boletín de gastronomía y recibirlo todas las semanas por correo electrónico.

Destacamos

Restaurantes

La guía de restaurantes más completa de Aragón. En cada ficha además podrás consultar las opiniones de los usuarios.

Recetas

Guía de recetas de nuestra comunidad y de nuestros usuarios. Puedes buscarlos por tipo, texto... y enviarnos tus recetas.

Archivo
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 37 de la revista RedAragon con la agenda cultural de enero.

Festival Aragón Negro

Aragón Negro

Del 15 al 31 de enero el festival de literatura y cine de género negro programa más de 300 eventos e invita a más de medio centenar de autores

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.