Gastronomía

Sin humos

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 31/12/2010 - 0:00 h.
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Dos días le quedan para seguir leyendo esta columna, en el bar de la esquina, junto a la cigarrito cafetero. A partir del domingo entra vigor la nueva ley del tabaco que, sin duda, revolucionará los hábitos de los fumadores en España, como así ha sucedido en Europa.

¿Será la catástrofe anunciada por la hostelería, abocada a muchos cierres, según sus dirigentes? O por el contrario, ¿se inundarán los bares y restaurantes de no fumadores dispuestos a tomar los nuevos espacios conquistados? Probablemente, ni lo uno, ni lo otro.

Italia e Irlanda, por ejemplo, asumieron con bastante naturalidad la prohibición de humo en la hostelería, trasladando a la calle, o a terrazas a los estigmatizados fumadores, que así pueden entablar nuevas amistades. Es posible que aquí suceda algo similar, con la aparición de espacios donde el amante de compartir café, vino o comida con el tabaco pueda desfogarse. Al tiempo.

Lo cierto es que esta ley, mejor que la anterior, mala e incompleta, se presenta muy restrictiva, coartando libertades en pro del cuidado de nuestra salud. Y a muchos nos gustaría que la Administración llegara hasta el fondo en cuidarnos. Es decir, que vigilara el abuso de productos transgénicos, que al final llegan a nuestros alimentos; que se preocupara por la masiva utilización de las nefastas grasas trans; que auspiciara el consumo, de verdad, de frutas y verduras; que limitara, por ley, la cantidad de azúcar que añaden a nuestros refrescos... ¿O es que una mala alimentación no lleva a la obesidad masiva, uno de los grandes males de nuestro tiempo, con el consiguiente gasto sanitario? Porque esas muertes y costes no están cuantificados o, al menos, no lo explicitan como sucede con el tabaco.

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