Gastronomía

´Garnacha fusión´, en Madrid

Adriana Oliveros. RedAragon. 26/01/2011 - 0:00 h.
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Chefs, sabores de altura... Y Operación garnacha, que volvió ayer a Madrid Fusión. Y es que esta uva con solera y aragonesa --una de las variedades de moda para muchos gurús-- volvió a hacerse un hueco entre los grandes en la cumbre de la gastronomía. Lo hizo con una cata dedicada a quince vinos de garnacha a la que asistieron unas sesenta personas, la mayoría periodistas gastronómicos del ámbito nacional e internacional. Un acto que repetía en la programación del certamen y que encabezaron el director general de Fomento Agroalimentario de la DGA, Pedro Orduna, el presidente de la Unión de Catadores de España, Fernando Urucharri, y el enológo Ernesto Franco, que dirigió la cata. Todas las denominaciones de origen y los vinos de la tierra estuvieron presentes en esta cita a la que no faltaron bodegueros y gastrónomos aragoneses, de visita estos días en Madrid. Desde José Luis Mainar, presidente de la DO de Cariñena, a José Ignacio Gracia, secretario del Campo de Borja, pasando por Juan Barbacil. Antes de que Ferrán Adriá ocupara la sala, triunfó allí la garnacha. Y acabada la sesión, aún se quedó el aceite del Bajo Aragón haciendo guardia en su stand. En lo que queda de fusión aún habrá sabor de la tierra. Que siga la fiesta.

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