Gastronomía

Parker en Borja

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 28/01/2011 - 0:00 h.
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Pues sí, el gurú del vino, Robert Parker, se encarnó, bien que en la oronda forma de Ray Miller, uno de sus colaboradores, en el Campo de Borja. Allí estábamos, como si de figurantes de la película de Berlanga se tratara, los denominados agentes gastronómicos, curiosos por conocer cómo sería el encargado de puntuar los vinos españoles para The Wine Advocate. El hombre capaz de situar los vinos aragoneses, especialmente las garnachas, en el codiciado mercado americano.

Desaliñado y cordial, había catado al mediodía unos 90 vinos de la zona, y le faltaban dos sesiones más. Pero sus valoraciones, especialmente aquellas que superan los 90 puntos, parecen suponer un crecimiento de las ventas en EE.UU. Lo que no viene mal en estos tiempos. Y nos sentimos felices ante su sonrisa, que avanzaba buenas noticias; en abril se confirmará, cuando publique el número de su revista dedicado a España.

Sin embargo, siempre hay peros, son bastantes las bodegas que se están comenzando a contagiar de la parkermanía, es decir, elaborar el vino pensando en que los de Baltimore puntúen al alza. Como primera consecuencia, los vinos con pretensiones cada vez se parecen más entre sí, sean de aquí, de la Ribera o de Australia, cargados de potencia y fruta, más de cata que de beber. Olvidando las diferentes técnicas de elaboración.

Y si vender es bueno, que los vinos tiendan a ser todos iguales, al gusto de Parker, ya no lo es tanto. Y aunque aquí el fenómeno no es aún alarmante, hasta se han publicado libros denunciando la parkerización del vino mundial. Y sabido es que colocar todos los huevos en la misma cesta no es una buena idea. Se puede romper... o pasar de moda.

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