Gastronomía

Tapasañejas

JOSÉ MIGUEL Martínez. RedAragon. 25/02/2011 - 0:00 h.
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Comenzó Huesca más tarde con los certámenes de tapas y, no vamos a negarlo, con un nivel sensiblemente inferior al de la capital aragonesa. No era Huesca una tradicional ciudad de tapas, pero sí sentía profundamente la gastronomía, por lo que la reconversión ha sido fulgurante. Y lo más importante, no se ha limitado a la capital, sino que se ha extendido por la provincia.

El pasado domingo se celebró en Barbastro el I Concurso provincial de tapas, reuniendo a los ganadores de los ocho territorios donde se celebran los certámenes comarcales. Ganó una tapa de la capital, la H20 de la cafetería El Punto. Pero lo significativo fue, por un lado, la respuesta de la ciudadanía para disfrutar, por un precio razonable, de las mejores propuestas de 2010, y, del otro, la pasión con que los profesionales asumen este reto. Al que solamente le falta llegar a todo el territorio altoaragonés.

Sin embargo, y en este sentido, Teruel apenas existe y la provincia de Zaragoza no termina de sumarse al movimiento tapero. Y aquí es donde surge la duda, ¿no se habrán convertido muchos de los certámenes en un mero "hacer caja", una escapada de la crisis, en lugar estímulo ocasional o consolidación de la oferta habitual?

Pues, además, se puede ir constatando que los forasteros que acuden a la capital, atraídos por el rumor de la minicocina, optan antes por las tapas clásicas que por aquellas que ejercen de ostentosas, muchas surgidas ante la necesidad de obtener un galardón que les lleve a la fama.

Quizá haya que ir pensando que el consumidor no es tonto, que aprovecha los eventos, especialmente si están subvencionados de una forma u otra, pero se retrae a sus "domicilios de invierno" cuando, por precio o ante dudosa calidad, la oferta no le convence.

Y conste que la crisis existe, pero ni ella, ni el tabaco son los únicos culpables de que muchas barras acumulen tapas añejas.

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