Gastronomía

Alimentosde Aragón

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 11/03/2011 - 0:00 h.
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Sin quererlo, o a lo mejor, sí, los pasados premios Alimentos de Aragón, otorgaron carta de naturaleza a lo que se viene escribiendo en esta sección desde hace semanas. Resumiendo, que la gastronomía y la alimentación abarcan mucho más de lo que parece y también que pueden convivir allí grandes proyectos, como el grupo cooperativo Arento, que abarca desde la producción integrada hasta el servicio a grandes superficies, con el trabajo de dos artesanas, las socias de Elasun, entregadas a la producción en pequeña escala de mermeladas en pleno Somontano o la actividad de Melsa, en Graus, de mayor volumen, centrado en los derivados del cerdo, la trufa, etc.

Sin olvidar los aspectos colaterales, pero tan importantes. La difusión mediática, como la que ejerce, y bien, la colega Chus García; la educación, con el colegio Augusta Bílbilis y su rap del Ternaskiko; los trabajos de investigación de José María Pisa y el Grupo de nuevas tecnologías de conservación e higienización; la labor artística y documental del fotógrafo Lorenzo López; o la solidaridad ejemplificada en Intermon Oxfam, impulsora del comercio justo.

Falta, probablemente, la última pata, quienes exhiben los alimentos y su sentido, el procesado, tiendas, bares y restaurantes que, de momento, se asocian mayormente al turismo, con lo que dependen de otro departamento y cuentan con otros premios. Quizá para una próxima edición.

Lo evidente, y parece que asumido en la trayectoria de estos premios, es el carácter transversal de los alimentos, que afecta a la mayoría de actividades de la sociedad. Lo que es bueno recordarlo en estos tiempos de promesas.

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