Gastronomía

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JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 08/04/2011 - 0:00 h.
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Mantenemos el optimismo y la esperanza, una semana más, esta vez gracias a las garnachas del Campo de Borja. Pues la denominación, que celebró el martes, su muestra de garnachas, con la presencia de cuatro de las bodegas más significativas de la zona --Alto Moncayo, Aragonesas, Borsao y Santo Cristo--, ha incrementado sus ventas un 10 % en el primer trimestre del año.

Datos que se suman a otros también halagüeños. Borja es ya, en EE.UU., la segunda DO española en cifra de ventas, tras La Rioja. Significativo cuando los estadounidenses son, en volumen total, los mayores consumidores de vino del mundo, desbancando a Francia, gracias a los casi 330 millones de cajas que se bebieron en 2010.

La garnacha no había gozado de buena fama, a pesar de participar en el coupage de alguno de los más significativos vinos del mundo, como el Ch¢teauneuf-du-Pape. Pero los avances en vinicultura, así como el decidido apoyo del gurú Robert Parker, la han convertido en la variedad de moda.

Y el Campo de Borja optó acertadamente por utilizar esta variedad como emblema. Lo que nos lleva a constatar que desde lo local se puede llegar a lo global. La garnacha es una, pero se expresa de diferentes formas según el terruño, como se pudo comprobar en la cata. Nada que ver la garnacha australiana con la francesa, o la del Priorato con las que crecen al abrigo del Moncayo, magníficamente valoradas por los profesionales.

La misma uva, pero diferentes vinos. Una seña de identidad capaz de traspasar fronteras y de posicionarnos en el complicado mapa vinícola mundial. Y parece que, casi de forma excepcional, también nos lo estamos creyendo en casa. Si no es el camino, parece uno de los más atinados.

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