Gastronomía

Vote conel estómago

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 20/05/2011 - 0:00 h.
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Que no significa necesariamente lo que parece, es decir, votar de forma interesada o agradecida, sino todo lo contrario. Pues la gastronomía, el estómago en definitiva, está regido por el intelecto, aunque no lo parezca. Las sensaciones placenteras, las referencias culturales, las opciones por uno u otro tipo de alimentos y procedencias, la mesura en la ingesta, son cuestiones que se deciden en y con la cabeza.

Así, el próximo domingo el estómago también debería opinar, aunque se vaya a las urnas en ayunas. No se decidirá sobre grandes cuestiones, como la legitimación de los transgénicos, la implantación un plan de nutrición en la escuela, el modelo alimentario imperante o la solución al hambre en el mundo, pero sí las suficientes para apoyar a unos frente a otros.

La potenciación de la agricultura ecológica, el apoyo a un tipo u otro de desarrollo agroalimentario --más industrial o más artesano--, el desarrollo sostenible del medio rural a través de la producción local, qué forma de promoción turística y hostelera se decide, el impulso a las figuras de calidad alimentaria, las ayudas al pequeño comercio o los mercadillos de productores, las licencias de apertura y las inspecciones sanitarias.

Poco de todo esto ha aparecido en mítines y programas a lo largo de la campaña, pero, como se ve, son muchos aspectos cotidianos relacionados con lo gastro, los que se deciden pasado mañana. Más de lo que parece y en los que sí se decide desde los despachos más próximos.

Lo que convierte los impulsos del estómago en argumentos muy sólidos a la hora de elegir.

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