Gastronomía

Profusa oferta editorial

Varios libros relacionados con la agroalimentación aragonesa han salido a la calle.

J.M.M.U.. RedAragon. 20/05/2011 - 0:00 h.
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Quizá sea casualidad, pero en los últimos días han salido a la calle diversas publicaciones que ejemplifican la vitalidad del sector agroalimentario aragonés. Y más allá de las habituales en entidades como la Academia Aragonesa de Gastronomía, que acaba de publicar Ocho productos escasos en la gastronomía aragonesa, donde recoge las ponencias de un ciclo de charlas, centradas en la alcaparra, el tomate seco de Caspe, la uva parraleta, la aceituna de mesa, el cabrito, las trufas y turmas, el azafrán y los licores artesanos.

Dos guías agroalimentarias

Y las dos, disponibles en la red, pues han nacido como instrumentos para uso masivo. La primera, editada por la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón, Guía de turismo agroalimentario de Aragón --www.turismoagroalimentario.es--, recoge información acerca de la posibilidad de visitas a empresas alimentarias y también a lugares de interés en sus cercanías. Una actividad creciente en nuestro país, que se configura como una interesante forma de fidelizar al consumidor. En el libro aparecen 21 propuestas --5 en la provincia de Huesca, 1 en Teruel y 15 en Zaragoza--, mayoritariamente bodegas, pero también empresas cárnicas, queserías, almazaras de aceite, obradores de repostería tradicional y una cervecera. Se completa con un listado de los 26 museos agroalimentarios aragoneses.

Por otra parte, dentro del programa Pon Aragón en tu mesa, aparece esta guía, también disponible a través de la red --www.ponaragonentumesa.com--, que ofrece información de índole práctica de productos y productores aragoneses y rurales, agrupados por sectores, con los datos de contacto, con unas 800 referencias.

El CITA publica

Como corresponde a su rol de transferencia científica, el CITA, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, también ejerce de editor. Más que simpático resulta el libro La cara amable de las malas hierbas. Usos alimentarios, medicinales y ornamentales de las plantas arvenses, obra colectiva de los investigadores Alicia Cirujeda, Joaquín Aibar, María León y Carlos Zaragoza. A pesar de su mala prensa, estos científicos se han preocupado por reivindicar un centenar de plantas silvestres, desde el arroz a la rúcula; todas ellas vienen descritas, con su ciclo y hábitat, además de los usos como alimento, planta medicinal, ornamentación, jardinería, toxicidad, etc. Incluye un resumen de usos, bibliografía, glosario y completos índices. Un magnífico trabajo.

Y también Mejora integral del cultivo del azafrán del Jiloca, donde se recopilan los trabajos presentados en unas jornadas celebradas en Monreal del Campo en 2010.

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