Gastronomía

Adiós al nabo y la borraja

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 17/06/2011 - 0:00 h.
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Pesimista a fuer de informado, y aun visto lo que está cayendo, uno se apena por esta abrupta despedida de la Exponabo, como la denominaban sus detractores, o la Expoborraja, como preferíamos verla quienes abogamos por la recuperación de la huerta zaragozana y aragonesa.

Sin querer pecar de ingenuo, más allá de las operaciones urbanísticas y especulativas, de la Expo de 2008 nos han quedado las infraestructuras y una definitiva reconciliaación con el río Ebro. Por supuesto, nada del legado, del estudio del agua, etc. Igualico que la "decidida" refundación del capitalismo prometida por los líderes mundiales al principio de la crisis.

Así que pensaba uno que de Expopaisajes, además de algún ricachón más, podrían quedarnos retazos de una nueva y moderna huerta ecológica hacia el este y, sobre todo, la sensibilización de la ciudadanía hacia las formas tradicionales --y, por lo tanto modernas-- de entender la agricultura de proximidad.

Siendo sinceros, la huerta zaragozana ha desaparecido --gran parte debajo de la otra Expo, por cierto-- y sin una decidida acción pública no volverá. Están muy bien, y hay que seguir impulsándolos, los familiares, pero Zaragoza se merece un cinturón verde, con los plásticos imprescindibles, para suministrar hortalizas de cercanía, que lleguen a los mercados y a las tiendas de barrio, pues las grandes superficies están en otra batalla.

Dado que superamos de largo el consumo medio nacional de frutas y verduras, nos merecemos algo más que las habituales hortalizas que no son más que agua, sin apenas sabor. Y los mercados de los sábados no dan abasto.

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