Gastronomía

Coma y pinte su propia etiqueta

Enate y El Foro proponen una experiencia diferente, que vincula la gastronomía y el diseño.

JOSÉ MIGUEL Martínez Urtasun. RedAragon. 17/06/2011 - 0:00 h.
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Saura, Broto, Mira, Beulas o Tapiès son algunos de los artistas que han diseñado etiquetas para los vinos de Enate. Una propuesta que sorprendió en los años 90 por su carácter innovador, ya plenamente consolidada. Pues si recurrir a los pintores para las botellas de vino ya era habitual en la Francia del siglo XIX, que estos no fueran figurativos era harina de otro costal. Así, Enate apostó por el audaz arte contemporáneo y, paralelamente, ha consolidado un patrimonio pictórico, visitable en la propia bodega, en Salas Bajas, que para sí querrían muchos museos y centros de arte.

De la mano de Enate, llega al restaurante El Foro la exposición Etiquetas imposibles, obra del artista oscense Vicente García Plana, por cuya contemplación ya merece la pena la visita. El artista ya diseñó una etiqueta para Enate en 2002, aunque ahora, a partir de objetos encontrados, propone diferentes botellas, imposibles para su lógico cometido, todas ellas con un discurso detrás.

Y allí, el jefe de cocina de la casa Pedro Martin, ha encontrado la inspiración para diseñar un largo menú --con referencia a las botellas concretas-- por 35 euros, incluido el reserva 2004 de Enate, con etiquetado especial, hasta el 15 de julio. En concreto, Salteado de jamón DO Teruel con cuajada de queso y gelatina de Coca-cola, Ajoblanco con buñuelitos de bacalao, Coquitos de langostino sobre ragú de vieiras, Bolitas de merluza en tres rellenos y Lomo de ciervo braseado sobre fideo chino en soja y pepitoria aragonesa.

Además, el chef ha decidido que el postre, denominado No endulzamos. Hazlo tú mismo, como entrenamiento a lo que vendrá después debe ser diseñado por cada uno de los clientes, a partir de los elementos que se le ofrecen en un amplio plato: bizcocho, crepe, nata montada, culís de mora, culís de frutos rojos, crema inglesa, compota de manzana, chupito de moscatel, mousse de chocolate y fresa.

Y entonces es cuando llega a la mesa el estuche de pinturas Alpino, para que los comensales, ya inspirados por la ingesta de vino, diseñen sus propias etiquetas, sobre la que viene, con espacio suficiente, en la botella que han disfrutado.

Un final diferente para la comida, que auspicia una sobremesa con conversación en torno al vino y que creará un objeto único y personal, recuerdo de la alianza entre el vino y la comida, Enate y El Foro.

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