Gastronomía

Terrazas de verano

El restaurante Celebris y la Rinconada de Lorenzo inauguran espacios para comer al aire libre este versno

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón). RedAragon. 15/06/2012 - 0:00 h.
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No es Zaragoza una ciudad dada a las terrazas, al menos en su aspecto gastronómico, de comer en ellas. Las hay con tradición, sí, como la interior del restaurante El Chalet o la de La Fuente de la Junquera. Y otras más recientes, Palomeque, María Morena, Neguri, donde se puede disfrutar, cuando el tiempo lo permite, de una interesante comida o cena al aire libre. Esta semana, dos establecimientos han abierto o reconducido su terraza.

El hotel Hiberus, a orilla del Ebro, ha perfilado la oferta de su terraza para este verano. Su restaurante Celebris ha abierto ya la temporada veraniega, con su carta Lunas del Ebro, basada en productos de temporada. Con precio cerrado de 28 euros, que incluye el aparcamiento, ofrece entrante, plato principal y postre, complementados con bodega, agua y café, por cinco euros más. Aunque también se puede optar por un entrante y postre, por 20 euros, o plato central y postre, por 23 euros.

El propio cliente configura su menú, con distendidos carpaccios para comenzar (calabacín, bacalao o ternera), gazpacho, ensalada Celebris o risotto de setas. Más potentes las propuestas centrales, donde conviven Merluza a la plancha, Tartar de tomate y flores frescas, Brocheta de salmón con arroz basmati, Presa con ravioli de calabacín sobre crema de pera o Rulo de ternasco de Aragón asado a baja temperatura con cous-cous y flor de cilantro. E imaginación en los postres: Nuestras texturas de chocolate, Crumbel con frutos rojos y helado de chocolate blanco o Sorbete de mojito.
Para amenizar las cenas, noches especiales a lo largo de todo el verano. Con actuaciones en directo, degustación de vinos guiadas por sommelier o demostración de mojitos.

La otra novedad es la terraza de la Rinconada de Lorenzo que ha decidido sacar a la calle tanto su cocina tradicional, de corte aragonés, como nuevas propuestas, en forma de tapas, para compartir a la fresca. Así, diferentes ensaladas, desde la César a una de judías verdes con foie; las clásicas Migas con uva, sus Manitas de ternasco, los Calamares a la romana o los Huevos rotos con jamón. Pero el nuevo espacio, a la puerta del restaurante, se antoja ideal para disfrutar de las nuevas tapas de la casa: el canelón de verduras de temporada con bechamel de calabacín, la variedad de croquetas (hongos, espinacas y gambas, ternasco con frutos secos), el pimiento relleno de rape y gambas, o el excepcional Caramelo de gallina trufada y confitura de piquillos, sin olvidar el "Lorenzito", el homenaje de la casa a su fundador, Lorenzo Navascués, una diferente crepe de ternasco.

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