Gastronomía

Tapas para el verano, y más

José Miguel Martínez Urtasun (El Periódico de Aragón). RedAragon. 06/07/2012 - 0:00 h.
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Aunque la tópica figura del rodríguez va desapareciendo, serán muchos quienes pasen el verano en Zaragoza. Para ellos, la web zaragozadetapas.com ha preparado La ruta de la tapa de verano en Zaragoza, en la que participan 25 establecimientos, con tapas especiales para julio y agosto, más ligeras y refrescantes. Y el domingo concluye el I Concurso de tapas de Sobrarbe, en las localidades de Aínsa, Boltaña, Fiscal, Laspuña, Ligüerre de Cinca, Morillo de Tou y San Juan de Plan. También, en Binéfar, hasta el 15 de julio, tapas y las "mejores cervezas del mundo" en pubs, bares y restaurantes de la localidad.

La ciudad de Zaragoza no se duerme. El lunes comienzan las Jornadas de cocina cruda en La Encantaria, que se prolongarán hasta finales de mes. Por 28 euros, el cocinero no piensa cocinar, pero ofrece Mixtura de carpaccios de calabaza y calabaza con aceite de trufa negra; miscelánea de anchoas de L'Escala sobre naranja dulce y vermú casero; curiosísima mezcolanza de ternasco Ibérico al vinagre de frambuesa; cebiche americano al doble aunque suave cítrico; steak tartar de solomillo de bisonte y pellizco de wasabi; refrescante sorbete encantario. Además, de pan y cerveza Gran Reserva.

Por su parte, La Parrilla de Albarracín, estrena menú veraniego por 25 euros, con una amplia oferta para elegir. Y todas las noches de los jueves de julio, el Gayarre retoma sus Jueves Garden Night, cena al aire libre, por 35 euros y burbujas de cava; vasitos de cremas frías y templadas; pequeños aperitivos en tosta; un guiño a Japón, tartar, sushi; variadas tempuras crujientes; sables con carne o pescado; bufé de postres; bodega, café, y gin-tonic. Todo ello, con la compañía de una Big band. Finalmente, dentro del ciclo de catas de Los Cabezudos, el jueves, 12, maridaje con los Champagnes du maison.

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