Gastronomía

Polivalencia y cuidada cocina actual en el restaurante Urola

Una casa tradicional que también ofrece la opción de disfrutar de su terraza

J.M.M.U.. RedAragon. 20/07/2012 - 0:00 h.
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Miguel López es un cocinero de larga trayectoria que encontró su asiento definitivo con la apertura del Urola. Un establecimiento que combina las funciones de bar, restaurante de menú, de carta -también un apetecible menú degustación- y actividades diversas como catas y presentaciones, al menos una al mes.

Situado en el emergente entorno gastronómico de la plaza san Francisco, sus asiduos destacan el cariño y la amabilidad en el trato. De hecho, los clientes parecen amigos y parroquianos, antes que cualquier otra cosa. Y es que desde el afecto es relativamente sencillo ofrecer una alta cocina; siempre que el producto y la técnica acompañen.

Y de ello andan sobrados en el Urola. Las setas, las trufas, los verduras, los arroces o las legumbres son algunas de sus especialidades, siempre con un toque moderno, un guiño que realza el protagonismo del producto.

Así, en la barra son ya clásicas tapas como el Canelón de gallina y trufa, Anchoa marinada en casa con tomate rallado, Huevo mollé con bechamel de hongos, Costilla ibérica al estilo Thai o los taquitos de chuletón.

Ofrece un sustancioso menú diario, por 16 euros más la bebida, que incluye siempre dos entrantes, un plato fuerte y el postre. Por ejemplo, esta semana, ofrece Ajoblanco con melón y caviar; Risotto de hongos con idiazábal; Tatín de anchoas y bacalao o Coca de manitas de cerdo ibérico a la parrilla; Agua helada de limón y jengibre al vodka o Torrija brioche empapada en nata con canela y sopa de chufas.

Aunque donde mejor se nota el estilo de la casa y la mano del cocinero, es en su menú degustación, que se ofrece acompañar bien con el vino Bole Borsao, bien con el cava Torelló, al precio cerrado de 25 y 28 euros respectivamente. E incluye Carpaccio de gamba fresca, aguacate, tomate y aire de limón; Risotto de verduras del Ebro con azafrán y carabinero; Rodaballo con brandada de bacalao sobre pistacho verde; Cochinillo a la parrilla; Granizado de sandía y tequila; y Rosas con canela y naranja; por apenas 25 euros. Cocina actualizada, pero con referencias a la tierra y al entorno que les rodea.

Además, para placer de fumadores y amantes del aire libre, durante estas fechas estivales, también se puede disfrutar de su terraza, especialmente por la noche, donde ofrecen el mismo servicio que en el interior.

LA FICHA
Bar Restaurante Urola.
San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza.
976 560 221.
De 9 a 16 y de 20 a 24 horas; comedor: de 13 a 16 y de 20 a 24 horas.
Cierra los domingos y la segunda quincena de agosto.
Admite reservas.
Menú del día: 16 euros, sin bebida.
Menú degustación: 25 euros, con Bole Borsao; 28 con cava Torelló.
Aparcamiento público cercano.

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