Gastronomía

Cata de vinos: varietales de Aragón

Hoy hacemos un homenaje variedades de uva autóctonas de Aragón y a aquellos que han apostado por su recuperación

Marta Tornos. 07/10/2013 - 17:25 h.
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Cata de vinos: varietales de Aragón

Denostadas antiguamente por su bajo grado, tanicidad, sensibilidad a plagas y por escaso pago al viticultor, hoy con un mayor control desde el viñedo y una buena tecnología, estas variedades expresan su plenitud al crecer en su terreno y clima. Vinos y uvas que gozan de un mayor reconocimiento exterior. Os animamos a que descubráis nuevos vinos.

VIDADILLO (Crespiello en el siglo XII)

Las reseñas históricas sobre esta variedad nos indican que está plantada en Aragón desde el siglo XII. José Pascual Gracia, Doctor en Ciencias Químicas y Experto enólogo es un apasionado de las variedades autóctonas. Ha apostado entre otras por la recuperación de la Parraleta en Somontano y la Vidadillo en la DO Cariñena en la zona de Almonacid de la Sierra. Además posee cepas de vidadillo del año 1900 que posiblemente serán las primeras viñas injertadas en la DO después de la filoxera. De ahí obtenemos los vinos Pulchrum y Gorys (marca exclusiva para Estados Unidos) con 93 puntos Guía Peñin 2013 y 94 puntos Parker.

PULCHRUM / GORYS CRESPIELLO 2007

Empresa: Bioenos – DO Cariñena.
Elaboración: mínimo de 24 meses en barrica. Su gran cantidad y calidad de taninos garantizan un gran y largo envejecimiento.
Notas de cata: Es especiado, balsámico, mineral, con un perfume característico de leche vegetal de higuera y fruta tipo melocotón. Es un vino con estructura, con taninos potentes y aterciopelados. Un vino muy equilibrado.
Alcohol: 14% Vol.

 

GARNACHA BLANCA

Se dice que es una mutación de la garnacha tinta. Una uva que tiene su origen en Aragón y que hoy encontramos sobre todo en Cataluña y Francia.

EVOHE GARNACHA BLANCA

Empresa: Evohé - Vino de la Tierra del Bajo Aragón
Elaboración: blanco joven.
Notas de cata: Aromas florales, cítricos y hierbas de monte. Tiene cuerpo, frescura y una buena acidez. Muy recomendable la garnacha blanca de Evohé sin olvidarnos de su apuesta por la garnacha tinta.
Alcohol: 14% Vol.

 

ALCAÑON

Ha sido la variedad blanca más olvidada en los años de despegue del Somontano, llevándola casi a su desaparición. Hay que mimarla ya que le cuesta alcanzar grado. En Bodegas Alodia encontramos el único varietal blanco 100% Alcañon que comenzó a elaborarse en 2007 y cuya producción va casi en su totalidad al exterior. Actualmente está agotado.

ALODIA ALCAÑÓN

Empresa: Alodia DO Somontano
Elaboración: blanco joven.
Notas de cata: Amarillo pálido pajizo con tonos verdosos que destacan por su potencia y calidad aromática. El frescor inicial cítrico con frutas de carne blanca como la pera. El final se prolonga con notas especiadas de canela o anís.
Alcohol: 13% Vol.

 

PARRALETA

Variedad tinta autóctona del Somontano. Hoy nos encontramos con bastantes bodegas que están apostando por su recuperación como valor del Somontano de Huesca.

BALLABRIGA PARRALETA

Empresa: Ballabriga DO Somontano
Elaboración: 12 meses en Barricas de roble francés y americano seguido de otros 12 meses en botella.
Notas de cata: fruta madura con un toque floral. En boca es frutoso, sabroso con buena acidez que compensa con el alcohol.
Alcohol: 13% Vol.

 

MORISTEL

No confundir con Monastrell. Variedad originaria del Somontano oscense casi en desuso que se recolecta de antiguos viñedos.

ALODIA MORISTEL

Empresa: Alodia DO Somontano
Elaboración: crianza de 8 meses en barricas de roble americano.
Notas de cata: aromas de compota de frutos rojos, cuero, especias y tomillo. Es sabroso, intenso y con prolongado postgusto.
Alcohol: 14% Vol.

 

GARNACHA TINTA

De origen incierto pero muy ligado a Aragón desde donde se extendió al resto de España, Cerdeña y Francia. Hoy es una variedad de moda muy reconocida en los mercados internacionales. Soporta bien la sequía, los cambios extremos de temperatura y resiste bien a algunas plagas, lo que favoreció la extensión de su cultivo. Una uva que nos da vinos con mucha personalidad. Están llenos de frutas rojas, negras, especiados, son vinos con buen cuerpo y sabrosos.

NIETRO 2011

Empresa: Alianza de Garapiteros DO Calatayud
Elaboración: Criado sobre lías en barricas de roble francés durante 6 meses. Técnica del battonage (remover las lías).
Notas de cata: color rojo guinda. Frutos rojos, aromas florales, tonos tostados y especiados. Suave entrada en boca, estructurado y con un postgusto amplio.
Alcohol: 14% Vol.

 

CARIÑENA

Originaria de Cariñena y también conocida como Mazuela/o. Tiene una alta intensidad colorante y de taninos que determinan su capacidad de envejecimiento y excelente acidez. Pocos varietales 100% encontramos en este momento.

TERRAI M

Empresa: Covinca DO Cariñena
Elaboración: fermentación maloláctica en barrica y crianza de 15 meses en roble francés y americano.
Notas de cata: Predominan aromas florales a violetas y frutos negros. Vainilla, especias. Equilibrado, estructurado y persistente en Boca.
Alcohol: 14% Vol.

 

"Pasión por la Cultura del Vino y la Gastronomía de cada rincón del Planeta. Me guío por la inquietud y curiosidad por descubrir novedades. No hay que ser enólogo y ni experto en vinos, tú eliges el vino y el momento."

Marta Tornos es especialista en Marketing y Comunicación Corporativa en el sector Agroalimentario. Licenciada en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Zaragoza. Dirección Comercial y Marketing. MBA 2002 EADA (BARCELONA). Program in Marketing Management 2011. ESADE.

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