Gastronomía

Cocinando con setas

El Periódico de Aragón edita una serie de libros dedicados a la cultura gastronómica de la setas

Redaragon. 31/10/2013 - 16:32 h.
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 Cocinando con setas

Champiñón silvestre, boletus, seta de cardo, rebollón, negrilla, colmenilla... A pesar de la escasez de lluvias, Aragón es una comunidad muy propicia para la recolección de setas. Con un 20% de superficie forestal, se estima que entre 2.000 y 3.000 especies diferentes, prácticamente la mayoría de las especies europeas, se pueden recolectar en el territorio. Además, las setas tóxicas mortales son raras.

No cabe duda de que la cultura gastrónomica de las setas se hace cada vez más popular, impulsada por numerosas jornadas en los municipios de Aragón, presente en las cartas de temporada de los restaurantes, en los supermercados y verdulerías y en las cocinas particulares.

Para todos los aficionados a este manjar, El Periódico de Aragón edita durante los próximos sábados 6 libros temáticos dedicados a la gastronomía de las setas. Cocinando con setas incluye fichas sobre las setas de otoño y de primavera más habituales en Aragón, consejos de recoleción, consejos de compra, consejos de conservación y de uso en cocina, además de una amplia selección de recetas de cocina con la setas como ingrediente principal o secundario. El precio de estos libros es de 2,95 euros y se distribuyen con El Periódico de Aragón.

Y este fin de semana siguen a todo trapo las jornadas micólogicas por toda la comunidad. En la provincia de Zaragoza las tenemos en San Martín de la Virgen Moncayo, en las Cinco Villas (hasta el 17 de noviembre), en Pomer y en Calcena; en Huesca sigue el otoño micológico de Ayerbe, y se celebran también en Ansó; en la provincia de Teruel tenemos jornadas en el Maestrazgo, en Gúdar Javalambre, en la Sierra de Albarracín, además de en Linares de Mora.

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