II Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel

La trufa sigue siendo protagonista casi exclusiva de la gastronomía aragonesa en estas primeras semanas del año. A las jornadas y menús existentes, se unen ahora las II Jornadas Gastronómicas Provinciales de la Trufa Negra de Teruel, que tienen lugar del 13 de febrero al 9 de marzo en un total de 50 establecimientos de la capital y provincia. Los establecimientos servirán tapas "de lujo" con trufa Negra de Teruel a un precio de 2 euros, Menús del día a un precio de 15 euros o Menús de desgustación a un precio de 30 euros. las jornadas son una iniciativa de la Asociación de Truficultores de Teruel y la Asociación Turística Gúdar-Javalambre. En la provincia de Teruel hay más de 6.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa, la mayor parte de ellas en la comarca de Gúdar-Javalambre.

Los establecimientos participantes en estas jornadas son:

Teruel capital

• Bar polideportivo San Fernando. Tapa: La huerta y el mar
• BAR Pizzak. Tapa: Bacalao trufado
• Cervecería La Reina. Tapa: Huevo trufado con parmentier de boletus
• Restaurante El Milagro. Tapa: Croquetas líquidas de trufa. Menú degustación 30€
• Gran Café de Teruel. Tapa: Tartaleta trufada de Jamón de Teruel, bacon y champiñones
• Gregory. Tapa: Huevos rotos con aceite de trufa
• Hogaza. Tapa: Manita Aromatizada
• Hotel Isabel de Segura. Tapa: Higos con Trufa y Foie. Menú del día 15€
• La Barrica. Tapa: Rabo de toro guisado con gratinéed de trufa
• La Menta. Tapa: Espuma de patata ecológica con huevo poche y trufa. Menú degustación 30€
• La Tierreta. Tapa: Eclosión de huevo trufado
• Mesón El Óvalo. Tapa: Huevos rotos con gambas y trufa de Sarrión. Menú del día 15€. Menú degustación 30€
• Place. Tapa: Huevos escalfados con suave crema de boletus trufados y polvo de Jamón de Teruel (sólo fines de semana). Menú del día 15€.
• Pura Cepa. Tapa: Cucharita de Lujo
• Rincón del pincho. Tapa: Buñuelo de Trufa
• Restaurante Rufino. Tapa: Entrecôte con crema de queso de Teruel y trufa rallada. Menú degustación 30€
• Restaurante Ambeles. Tapa: Sinfonías con aroma de trufa. Menú del día 15€
• Restaurante Los Amantes. Tapa: Trufa en buena compañía. Menú del día 15€
• Restaurante Migas. Tapa: Huevos rotos SXXI. Menú degustación 30€
• Restaurante Venecia. Tapa: Huevo trufado con calçots de Valls. Menú del día 15€
• Taller Cocina de Teruel. Tapa: Terrina de Foie Trufada. Menú degustación 30€
• Yaín Restaurante. Tapa: Solomillo de cerdo de Teruel con salsa de setas y trufa. Menú del día 15€

Provincia de Teruel

• Albarracín. La Taberna. Tapa: Especial "La taberna" al aroma de trufa
• Torres de Albarracín. Hotel Torres. Tapa: Cama de patata de Torres con huevo de codorniz y aroma de trufa
• Tramacastilla. Hospedería El Batán. Tapa: Solomillo de vaca cubierto con fondo de foie de Santa Eulalia, brisura de Tuber
• Melanosporum y brandy de Jerez. Menú degustación 47€
• Torrebaja. Casa Emilia. Tapa: Bacalao al estilo turianense
• Alcañiz. Hotel Guadalope. Tapa: Sabores de la Tierra con aroma de trufa. Menú del día 15€ (L a J). Menú degustación 30€ (V a D)
• Alcañiz. Parador de Turismo. Menú degustación 30€
• Alcañiz. Restaurante Madre Luz. Tapa: Tubérculos D.O. Teruel. Menú del día 15€. Menú degustación 30€
• Alcorisa. Restaurante El Royal. Tapa: Royal con Trufa Negra
• Andorra. Hotel San Bárbara. Tapa: Aroma de Trufa
• Calanda. Almendro's. Tapa: Huevo trufado de oro
• Cantavieja. Hotel Balfagón. Plato de carta: Raviolis trufados, crema de queso de Tronchón y polvo de Jamón de Teruel
• Albentosa. Hotel Los Maños. Tapa: Suprema de Bacalao con verduritas trufadas. Menú degustación 30€
• Albentosa. Casa Amparín. Tapa: Tostada de huevo de codorniz y trufa
• Alcalá de la Selva. Bar La Tasca. Tapa: Sabor de Alcalá
• Estación de Mora. La Casa de la Estación. Menú degustación 35€
• Fuentes de Rubielos. El Rincón de l'Abadía. Tapa: Tortellacci de patata, mantequilla aromática, trufa negra y parmigiano. Menú degustación 30€
• Manzanera. Hostal Manzanera. Tapa: Albóndiga de bacalao y trufa. Menú del dia 15€. Menú degustación 30€
• Mora de Rubielos. El Escalón. Tapa: Patatas+huevo+trufa
• Mora de Rubielos. Fuenjamón. Tapa: La seta y la gamba
• Mora de Rubielos. Masía La Torre. Tapa: Hojaldre de setas y trufa. Menú degustación 35€
• Mora de Rubielos. El Rinconcico. Tapa: Panceta de cerdo en 2 cocciones, con cremoso de patata trufada. Menú degustación 33€
• Mora de Rubielos. Lagaso. Tapa: Tosta de cebolla trufada, setas y jamón. Menú degustación 30€
• Mora de Rubielos. Restaurante Melanosporum. Tapa: Croqueta casera de cocido trufada, con tamarindo y cebolla crujiente. Menú degustación 45€
• Mosqueruela. La Posada de Mosqueruela. Tapa: Paletilla de cordero deshuesada con trufa laminada. Menú degustación 30€
• Rubielos de Mora. Hotel Los Leones. Tapa: Borrajas con jamón, puré de ajo y huevo trufado. Menú degustación 39€
• Rubielos de Mora. Masía del Cura. Tapa: Morro de cerdo con trufa de Teruel. Menú degustación 30€
• Sarrión. Restaurante Sarrión. Tapa: Lomo de cerdo relleno de jamón D.O., queso y carne picada con compota de manzana y trufa. Menú degustación 36€
• Sarrión. Hotel El Asturiano. Menú degustación "El Asturiano" 30€

Además, las jornadas incluyen dos talleres gratuitos, dirigidos al público en general, para conocer trucos de uso y conservación de la Trufa Negra de Teruel. Se celebrarán el miércoles 19 de febrero en Alcañiz y el miércoles 26 de febrero en Teruel.

Y la actividad trufera continuará la próxima semana con la séptima edición de Trufa-te, el mercado de la trufa de Graus que tendrá lugar el 22 de febrero.

Visita: www.teruelturismo.es