Gastronomía

Menús para las Fiestas del Pilar

Redaragon. 03/10/2014 - 15:07 h.
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Recopilamos algunas de las propuestas que los restaurantes zaragozanos nos hacen para estos días festivos:

La Bodega de Chema. Menú del Pilar (se sirve del 3 al 13 de octubre)

Entrantes
Crema de purrusalda de bacalao con sofrito de setas y gambas y canapé de huevas de salmón y fideos de arroz
Coca del Bajo Aragón, jamón de Teruel y huevo pochado con esencia de trufa
Arroz con pulpo y vieiras al pimentón de la vera con ravioli crujiente de bogavante y aceite de humo

Segundo plato a elegir:
Cabrito asado al horno con patatas al estilo tradicional
Cazuela de Rape fresco con gambas y almejas al aroma de azafrán de Monreal

Postre a elegir:
Tarta casera estilo Sacher con helado de melocotón
Sorbete de mojito

Agua, pan café y vino.
Bodega: A de Ayles
Precio: 48 euros IVA incluído

Restaurante Rogelio's. Almuerzo especial Día del Pilar (se sirve el día 12 de octubre)

Arroz caldoso de las Cinco Villas con borrajitas de Gallur y almejas
Paletilla de ternasco T.A. al estilo Galatayud con patatas a lo pobre
Dome de tres chocolates

Bodega: Tinto Viñas del Vero Roble Cabernet Sauvignon Merlot 2013 D.O. Somontano / Blanco Viñas del Vero Macabeo Chardonay 2013 D.O. Somontano
Agua mineral Premium Bezoya.
Café exprés
Precio: 37 euros IVA incluído

Restaurante Idílico. Menú Día del Pilar (se sirve el día 12 de octubre)

Aperitivo
Chupito de mahonesa de mango y langostino crujiente
Croqueta de bacalao al ajoarriero

Centro de mesa:
Selección de embutidos ibéricos y de Teruel, pan artesano con tomate natural
Ensalada de brotes de lechuga, crujiente de queso de cabra, codorniz escabechada y vinagreta de frutos secos
Borrajas en tempura con escalopín de foie gras y salsa de vino dulce de garnacha

Plato principal:
Media paletilla IGP Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre en su jugo

Postre:
Sable bretón al estilo del chef con jengibre

Agua mineral Bodega: Vino blanco Corona de Aragón D.O. Cariñena / Vino tinto Monte Odina D.O. Somontano
Precio: 44 euros IVA incluído. Infantil 22 euros

Restaurante Gayarre. Menú del Pilar (se sirve el día 12)

Bogavante sobre carpaccio de piña tropical y vinagreta de caviar
Lomo de merluza cántabra al pil-pil con muselina verde
Lechazo de Aranda al horno con patatas panadera
Trenza de Almudévar con helado de turrón
Café aromático
Bodega: Pares Baltá (blanco) / Enate crianza (tinto) / cava Parés Baltá / Chupitos de licor
Precio: 50 euros +IVA

Restaurante La Junquera. Menú Día del Pilar (se sirve el día 12 de octubre previa reserva)

Crema tibia de boletus con virutas de jamón ibérico
Milhojas de verdura y marisco sobre crema de gambas
Lechazo de Aragón asado en tartera de barro con patatas panadera

Postre a elegir:
Melocotón de Calanda con vino hecho en casa /Manto del Pilar

Café aromático
Bodega: Tinto de la Tierra DO / Blanco Chardonnay / Champagne Mumm / Agua mineral
Precio: 38 euros

Restaurante Vetula. Menú de pilares (se sirve del 3 al 13 de octubre)

Borrajas con sardina ahumada, foie y huevas de salmón
Migas aragonesas con huevo a baja temperatura, papada crujiente y Oporto
Bacalao confitado con pilpil de piquillos, trinchat de patata y cebolla roja encurtida
Paletilla de Ternasco de dos cocciones con setas salteadas, espárragos trigueros y queso tronchón
Hojaldre con crema de caramelo y helado de vainilla
Bodega: Tinto Enate crianza D.O. Somontano / Blanco Enate 234 Chardonnay D.O Somontano

Menú infantil
Costillas de pierna de ternasco con patatas fritas, croquetas, calamares y ensaladilla rusa
Biscuit de vainilla
Agua mineral y refrescos varios

Precio: 35 euros. Infantil 15 euros

Guetaria Eventos. Menú del Pilar (se sirve el día 12) y Menú baile (días 11 y 12 de octubre)

Menú Día del Pilar (día 12)

Jamón de Teruel DO / Lomo de caña / Pan Chapata, tomate y aceite de empletre
Terrina de foie, queso y pistachos / Ensaladita de langostinos y aguacate. Vinagreta fórum
Lomo de merluza. Salteado de sepia, boletus y zazafrán de Monreal
Paletilla de ternasco asado al tomillo y patatas panadera
Tartita de chocolate y melocotón con helado de vainilla
Cafés e infusiones
Bodega: Corona de Aragón DO
Precio: 44 euros IVA incluido

Menú cena baile (días 11 y 12 de octubre)

Copita de vichyssoise, cecina y aceite de curry
Ensalada tricolor: foie de canard, fruta fresca y membrillo
Lomo de bacalao, orégano, tomate y piñones
Medallones de solomillo de buey y frutos secos
Laminerías Guetaria
Cafes e infusiones
Bodega: Corona de Aragón DO Cariñena / Care Crianza DO Cariñena / Viñas del Vero DO Somontano
Precio: 35 euros IVA incluido

Parrilla Albarracín. Menú de Pilares (se sirve del 4 al 14 de octubre, excepto el día 12) y Menú Día del Pilar (día 12 exclusivamente) 

Menú de Pilares (se sirve del 4 al 14 de octubre, excepto el día 12)

Entrantes
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de fuentes y pan de pueblo
Ensaladita de tomate rosa con ventresca de bonito y cebolletas tiernas
Pulpo a la parrilla sobre timbal de patata asada, aceite de oliva virgen y pimentón de La Vera

Segundo a elegir
Sepia asada con verduritas al wok y un ali-oli cítrico de su tinta
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata
Hamburguesa de buey de Nebraska (Black Angus) a la parrilla y salsa de mostaza
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera

Postre a elegir
Nuestro mojito helado
Brownie de chocolate y nueces con helado de naranja

Bodega: El Circo de Grandes Vinos y Viñedos (Blanco Macabeo, Rosado Garnacha, Tinto Syrah)
Pan y aguas minerales
Precio: 27,5 euros IVA incluido

Menú Día del Pilar (día 12 exclusivamente)

Entrantes
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de fuentes y pan de pueblo
Ensaladita de tomate rosa con ventresca de bonito y cebolletas tiernas
Pulpo a la parrilla sobre timbal de patata asada, aceite de oliva virgen y pimentón de La Vera

Segundo a elegir
Sepia asada con verduritas al wok y un ali-oli cítrico de su tinta
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua con sus callos sobre crema fina de patata
Hamburguesa de buey de Nebraska (Black Angus) a la parrilla y salsa de mostaza
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera

Postre a elegir
Nuestro mojito helado
Brownie de chocolate y nueces con helado de naranja

Bodega: El Circo de Grandes Vinos y Viñedos (Blanco Macabeo, Rosado Garnacha, Tinto Syrah)
Pan y aguas minerales
Precio: 27,5 euros IVA incluido

La Matilde. Menú de Pilares (se sirve del 4 al 14 de octubre) 

Menú a 40 euros

Mantequilla de anchoas, olivas empeltre y ajoblanco
Ensalada de brotes tiernos, virutas de foie, bayas de goji, romesco y queso fresco
Arroz aragonés con hortalizas, chorizo y longaniza de Graus
Bacalao confitado con salmorejo, pasas y frutos secos
Carrilleras de ibérico a la mistela negra y yucachips
Mosaico de repostería artesana
Bodega: Viñas del Vero merlot-cabernet, DOP Somontano
Café, petit fours, agua
Precio: 40 euros por persona (mesa completa)

Menú a 45 euros
Mantequilla de anchos, olivas empeltre y ajoblanco
Ensalada templada de codornices a la vinagreta de aceituna negras
Camembert rebozado con su confitura de tomate
Alubias con borrajas, patatas y almendras
Suquet de merluza, almejas y langostinos
Canelón de ternasco y su fritada aragonesa al patamulo
Mosaico de repostería artesana
Bodega: Viñas del Vero merlot-cabernet, DOP Somontano
Café, petit fours, agua
Precio: 45 euros por persona (mesa completa)

El Chalet. Menú Día del Pilar (se sirve del 4 al 13 de octubre)

Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y guacamole
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja
Merluza al horno con pistacho verde y empedrado de verduras
Ternasco asado sin hueso, patatas fondant y bombón de queso
Sorbete de limón nº3
Sopa fría de chocolate blanco, brownie de cacao y helado de vainilla
Bodega no incluida

Menú infantil (a elegir)
Plato de jamón ibérico y fritos / Tallarines a la carbonara Costillitas de ternasco plancha / Escalope de ternera con patatas fritas Copa de helados y refresco

Precio: 48 euros. Infantil 35 euros

Café del Sur. Menú Día del Pilar(se sirve el día 12)

Plato de jamón DO de Teruel
Crepe rellena de vieiras con langostinos y salsa de bogavante
Bacalao al horno con gratinado de alioli y tomate concasse con pasas
Ternasco asado relleno de ajicos verdes y bacon con patatas
Milhojas de crema y yema tostada
Bodega: Corona de Aragón (tinto y blanco) Agua mineral y pan

Precio: 29,5 IVA incluído. Menú infantil 16 euros

El Desván. Menú de Pilares(se sirve del 3 al 13 de octubre con reserva previa)

Coulant de migas aragonesas, yema y crispys de Ibéricos
Bacalao de hielo con tartar de borrajas y su brandada
Canelón de cordero con foie y pétalos
Contraste de chocolates, crunch de yogur, toblerone de higos y almendras garrapiñadas
Bodega: Viñas del Vero macabeo-chardonnay Care roble garnacha-syrah

Precio: 28,5 euros IVA incluído

Kuky's Place. Menú 30 aniversario de Los Cazafantasmas

Deliciosas Ghosthusters meatballs rellenas de mozzarella, acompañadas de nuestra salsa casera hecha a base de tomate y orégano, sobre un tierno pan de bollo, junto con tu guarnición favorita
Refill de pinta de cerveza
Postre a elegir: Winkie / Brocheta de marsmallows / Gelatina slimmer
Precio: 14,5 euros IVA incluido

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