III Ruta del cocido de Aragón

Coincidiendo con el día de San Martín, tradicionalmente vinculado a la matacía, el pasado martes se dio por inaugurada la III Ruta del cocido de Aragón, patrocinada por la bodega Las Moradas de San Martín, integrada en el grupo Enate. La ruta se presentó en El Candelas, que preparó para la ocasión un cocico clásico en su elaboración y servicio, en tres vuelcos. Contaba con una intensa e inolvidable sopa de fideos de Ecolécera, garbanzos del Campo de Belchite, junto a patata de Chía, berza y una concesión a la modernidad, brócoli, ambas ecológicas y de la huerta de Zaragoza; y las carnes, con latón de la Fueva (un cerdo que se cría en libertad en dicha zona altoaragonesa), ternera del Pirineo, gallina y jamón de Teruel.

Un cocido que agradó a la concurrencia y que maridó perfectamente con el vino de la ruta, el Initio, un monovarietal de garnachas de más de cincuenta años, incluido dentro de la DOP Vinos de Madrid. Vino que completa sus virtudes con alusiones a la literatura, de la misma forma que sus primos de Enate están vinculados con la pintura. En la ruta se agrupan un centenar de restaurantes de las tres provincias aragonesas, que ofrecerán cada uno su peculiar cocido, al menos una vez por semana, maridado con el vino Initio. La propuesta se prolongará hasta finales de invierno, a mediados de marzo, que es la temporada óptima para este castizo y completo plato.

ZARAGOZA CAPITAL

• Restaurante El Candelas - Cocido los viernes (14 euros)
• Restaurante La Bodega de Chema - Cocido montañés
• Restaurante La Encantaria - Cocido cualquier día, previo encargo (18 euros)
• Restaurante La Parrilla de Albarracín - Cocido miércoles y jueves (20 euros)
• Taberna María Morena - Cocido los viernes (15 euros)
• A mesa puesta - Cocido los jueves
• Bar La Nueva Yedra - Cocido los jueves
• Bar Restaurante Zorongo - Cocido los domingos impares
• Bar Restaurante Las Tres Cepas - Cocido todos los días
• Bar Restaurante Palomeque - Cocido los jueves
• Bar Tiquis Miquis - Cocido los jueves
• Bodegón Azoque - cocido los viernes
• Bula Tapas - Cocido los miércoles
• Casa Emilio - Cocido los jueves
• Casa Juanico - Cocido los martes
• Casa Pascualillo - Cocido los miércoles
• Cervecería Beerland - Cocido los lunes
• El Rincón de Curro - Cocido los martes y miércoles
• Gran Taberna La Brisa del Ebro - Cocido los viernes
• Hotel Boston. Restaurante Amaranto - Cocido los jueves
• Mesón Allueva - Cocido los jueves
• Meson Martín - Cocido los jueves
• Restaurante Asadorada - Cocido los martes
• Restaurante Azarina - Cocido los jueves
• Restaurante Cedros - Cocido los jueves (cuchara y por encargo)
• Restaurante Club de Golf La Peñaza - Cocido los jueves
• Restaurante Coscolo Tapas Bar - Cocido los miércoles
• Restaurante Donde Carol - Cocido los miércoles
• Restaurante Doña Margarita - Cocido todos los días (16,50 euros)
• Restaurante El Antiguo Berrugón - Cocido los jueves
• Restaurante El Chiringo
• Restaurante Gori
• Restaurante Idílico - Cocido los jueves
• Restaurante Jena Montecanal - Cocido los miércoles
• Restaurante La Brasa de Andrés
• Restaurante La Lobera de Martín - Cocido los miércoles
• Restaurante La Loberica - Cocido los martes
• Restaurante La Lonja 1997
• Restaurante La Rinconada de Lorenzo - Cocido los miércoles
• Restaurante Malvasía - Cocido los jueves
• Restaurante Milenium - Cocido los jueves
• Restaurante Paraninfo Trufé - Cocido los jueves
• Restaurante Patio de Caballos - Cocido los jueves
• Restaurante Peccato Alta Taberna - Cocido los miércoles
• Restaurante Rogelios - Cocido todos los días
• Restaurante Schiavo - Cocido los jueves
• Restaurante Stadium Casablanca - Cocido los jueves
• Restaurante Wenceslao - Cocido los jueves y viernes
• Taberna El Fhosko - Cocido los martes
• Taberna Fhosko Azoque - Cocido los martes
• Taberna Restaurante Blasón del Tubo - Cocido los martes
• Tapería Rincón

ZARAGOZA PROVINCIA

• Rincón de Macaya (La Almunia de doña Godina) - Cocido los jueves
• Restaurante La Brasa (Calatayud) - Cocido los jueves y viernes
• Restaurante El Regano (Luna) - Cocido los jueves
• Restaurante Golf Los Lagos (Pinseque) - Cocido los miércoles

HUESCA CAPITAL

• Bar Candanchu - Cocido los miércoles
• Café Bar Álvaro - Cocido los jueves
• Cafetería Ágora
• Casa Mariano - Cocido los jueves
• Hotel Abba - Cocido los Viernes
• Hotel Pedro I. Restaurante Osca - Cocido los jueves
• Hotel Sancho Abarca - Cocido los miércoles y jueves
• Restaurante Antillón - Cocido los miércoles
• Restaurante Apolo de A. Arazo - Cocido los martes, miércoles y jueves
• Restaurante Bazul - Cocido los miércoles
• Restaurante Dommo - Cocido los miércoles
• Restaurante El Origen - Cocido los lunes, martes, jueves y viernes
• Restaurante Fontao - Cocido los miércoles
• Restaurante Salas Eleven - Cocido los jueves
• Restaurante Tomate Jamón - Cocido los miércoles

HUESCA PROVINCIA

• Hotel Restaurante Requitos (Almudévar) - Cocido los martes
• Restaurante El Callejon de Belchite (Ayerbe) - Cocido los miércoles
• Restaurante Flor (Barbastro) - Cocido los miércoles
• Hotel Casa Ruba (Biescas) - Cocido los jueves, a partir de la 1ª semana de diciembre
• Asador La Fragua (Jaca) - Cocido los miércoles a partir de la 1ª semana de diciembre
• Restaurante Biarritz (Jaca) - Cocido todos los días excepto miércoles
• Restaurante El Capricho de Gratal (Lierta) - Cocido los sábados y domingos
• Restaurante Mirador del Serrablo. Margas Hotel (Sabiñánigo) - Cocido el sábado
• Restaurante Abadía de Siétamo (Siétamo)

TERUEL PROVINCIA

• Casa Agustín (Albalate del Arzobispo) - Cocido todos los días

Más información en: www.igastroaragon.com/2014/11/iii-ruta-del-cocido-en-aragon-hasta-la.html